剁椒鱼头
525
2019-08-20 18:33:57
作为地道的湖南人出名的爱吃鱼，也善于做鱼，不同的部位，有不一样的烹饪方式，连大家不待见的鱼头，也能做成一道大菜呢，剁椒鱼头便是湘菜中最有名气的一道菜，也是湖南省的传统名菜，剁椒鱼头以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头做法简单，香辣开胃，冬天驱寒，夏天开胃，是湖南人最爱的下饭菜之一，红艳艳的剁辣椒，意预这鸿运连连，吉祥又好吃，所以也是春节里不可缺少的一道宴客菜呢，10分钟就出锅，下面就给大家一起来分享一下吧!
主料
(2人份)
-
鱼头1个
-
蒜末适量
-
姜末适量
-
葱花适量
辅料
-
剁辣椒适量
-
料酒适量
-
料酒适量
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 初级入门
-
步骤1
1.鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。
-
步骤2
2.将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。
-
步骤3
3.腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。
-
步骤4
4.锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
-
步骤5
5.倒入剁辣椒一起炒香。
-
步骤6
6.将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。
-
步骤7
7.待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，(根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右)。
-
步骤8
8.确认鱼头熟透了，撒上葱花，浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃哦。
-
步骤9
菜谱
驴打滚
975
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乾隆白菜
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黄瓜汁豌豆凉粉
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水灼秋葵
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麻酱拌豆角
428
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葱椒鸡
372
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菜谱
凉拌藕片
334
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菜谱
凉拌蒜薹
329
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菜谱
番茄鸡肉丸
820
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405
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南瓜山药酸奶糊
513
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菜谱
藜麦粥
1461
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菜谱
红豆花生燕麦粥
386
2022-03-21 14:11:14
菜谱
鱼片粥
758
2022-02-28 09:45:41
菜谱
瘦肉冬瓜汤
1885
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菜谱
白萝卜炖羊肉
316
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菜谱
醒酒汤
577
2021-12-25 12:05:46
菜谱
番茄肉丸汤
415
2021-11-29 10:51:34
菜谱
鱼丸粗面
4538
2022-07-27 09:44:13
菜谱
酸汤肥牛面
1735
2022-06-03 08:52:21
菜谱
老干妈炒意面
497
2022-04-23 19:52:10
菜谱
鸡蛋手擀面
1344
2022-03-30 10:10:51
菜谱
家常拌面
449
2022-01-17 15:24:27
菜谱
腊八面
699
2022-01-10 17:00:31
菜谱
鸡蛋软饼
1049
2021-11-19 09:51:02
菜谱
饺子皮油泼面
333
2021-08-06 11:34:56
菜谱
素馅包子
507
2021-07-06 09:43:39
菜谱
时蔬炒面
466
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菜谱
家常冒菜
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螺蛳粉煮火锅丸子
622
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红汤羊蝎子火锅
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番茄牛腩锅
463
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牛肉火锅
413
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辣白菜炖锅
545
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菜谱
番茄火锅
637
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自制香酥鸡饼
1629
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菜谱
江米条
2575
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生煎花卷
2665
2023-01-13 13:27:18
菜谱
天津锅巴菜
2195
2023-01-11 18:28:40
菜谱
蜜豆发面饼
4207
2022-09-30 19:41:54
菜谱
芝士焗红薯
3521
2022-09-14 17:44:44
菜谱
鲜肉锅贴
3473
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芙蓉蛋卷
2352
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菜谱
四川红油抄手
393
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炸排骨
2163
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奶酪鲜虾时蔬塔
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锡纸黑椒焖鸡
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香煎巴沙鱼
709
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菜谱
空气炸锅版芝士炸虾
453
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菜谱
蒜蓉奶油虾
314
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柠香煎鸡排
353
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菜谱
黑椒煎猪排
411
2021-06-03 09:51:55
菜谱
平底锅芝士脆皮鸡
436
2020-12-23 17:44:16
菜谱
手抓饼苏格兰蛋
567
2020-09-14 18:05:54
菜谱
奶香咖喱鸡丁意面
432
2020-07-31 14:08:11
菜谱
双彩蒸白蛤
445
2020-08-10 17:38:30
菜谱
凉拌酸辣芒果虾
554
2020-07-31 11:44:54
菜谱
辣炒花甲
545
2019-12-04 18:44:35
菜谱
烤秋刀鱼
473
2019-11-23 13:54:57
菜谱
酱汁烤鱿鱼
488
2019-08-28 16:06:53
菜谱
卤牛肉
620
2020-05-08 18:05:50
菜谱
立夏美食陈皮毛豆
567
2020-05-05 15:40:03
菜谱
焖猪蹄
590
2019-12-07 13:11:40
菜谱
麻辣鸭脖
514
2019-11-07 11:50:47
菜谱
秘制卤鸡爪
635
2019-09-02 18:22:19
菜谱
奶香小油条
1140
2022-03-16 10:14:37
菜谱
大米发糕
854
2022-01-30 12:51:26
菜谱
凉拌土豆窝窝
318
2022-01-28 20:26:45
菜谱
椰汁西米糕
428
2021-12-17 10:11:57
菜谱
油条咸豆浆
593
2021-12-11 12:03:34
菜谱
牛肉薄饼
327
2021-10-19 09:30:58
菜谱
心形酥皮月饼
342
2021-09-15 09:40:44
菜谱
蜂蜜凉糕
370
2021-09-12 21:25:51
菜谱
鲜虾吐司
305
2021-07-28 18:03:37
菜谱
玉米窝窝头
394
2020-12-25 18:15:17
菜谱
啫啫滑鸡煲
3283
2023-02-03 09:41:29
菜谱
鱼丸粗面
4438
2022-07-14 17:45:14
菜谱
春笋排骨焖饭
454
2022-05-27 19:04:40
菜谱
肥牛土豆饭
1696
2022-05-01 11:52:14
菜谱
清蒸鲈鱼
1450
2022-04-15 18:32:28
菜谱
糖醋菠萝排骨
428
2022-03-20 09:25:11
菜谱
虎皮凤爪
629
2022-01-06 18:03:19
菜谱
黄瓜炒虾仁
364
2021-12-21 09:33:55
菜谱
沙茶牛肉煲
320
2021-10-11 09:55:10
菜谱
香菇焖鸡腿
311
2021-08-20 09:53:33
菜谱
黑胡椒牛柳
465
2022-01-08 15:44:32
菜谱
蒜薹炒腊肉
1406
2022-01-02 17:50:57
菜谱
醪糟豆腐
358
2021-10-29 10:11:02
菜谱
香煎藕饼
347
2021-08-18 10:57:02
菜谱
香辣金针菇肥牛煲
468
2020-12-27 13:59:03
菜谱
香干青椒
525
2020-07-11 17:10:31
菜谱
小炒荷包蛋
704
2019-08-23 17:59:44
菜谱
剁椒鱼头
525
2019-08-20 18:33:57
菜谱
油焖大虾
2554
2023-01-22 12:01:52
菜谱
香辣蛤蜊豆腐羹
436
2022-07-04 09:24:59
菜谱
酱爆鸡丁
1946
2022-06-28 17:28:07
菜谱
凉拌卤猪头肉
383
2022-02-13 17:00:29
菜谱
清蒸萝卜丸子
518
2021-02-13 16:32:54
菜谱
地锅鸡
516
2020-11-24 10:17:45
菜谱
炸素萝卜丸子
646
2020-04-15 15:06:02
菜谱
木须肉
582
2019-12-08 14:03:43
菜谱
葱爆海参
463
2019-11-07 10:19:42
菜谱
糖醋鲤鱼
616
2019-08-27 15:36:07
菜谱
芋头牛腩煲
2019
2022-05-29 09:39:18
菜谱
老火功夫牛腩
337
2022-04-13 18:58:46
菜谱
糖醋藕丁
709
2022-01-31 20:50:08
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柠檬双鲜
327
2021-10-27 09:46:16
菜谱
山药蒸肉末
350
2021-10-06 15:58:49
菜谱
剁椒金针拌皮蛋
525
2020-07-20 18:58:32
菜谱
黄山炖鸽
541
2019-08-29 18:49:20
菜谱
萝卜白菜炖豆腐
516
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菜谱
白菜粉条炖豆腐
378
2022-03-28 09:21:22
菜谱
啤酒焖鱼块
542
2021-12-23 10:07:48
菜谱
土豆烧鸡
1162
2021-12-03 11:03:55
菜谱
茄汁菌菇疙瘩汤
367
2021-08-27 09:59:49
菜谱
东北大拉皮
386
2021-06-11 18:27:15
菜谱
锅包肉
519
2020-12-23 17:59:44
菜谱
东北冷面
476
2020-08-06 10:55:25
菜谱
白菜海蛎子豆腐汤
629
2019-11-05 16:24:29
菜谱
春饼
453
2019-10-04 14:14:56
菜谱
干煸花菜
1054
2022-03-17 13:34:03
菜谱
红烧小黄鱼
678
2021-12-29 12:01:29
菜谱
茭白炒鳝段
409
2021-12-12 10:22:03
菜谱
梅菜干烧肉
492
2021-11-26 12:17:12
菜谱
胡萝卜烧鸡胸肉
340
2021-10-04 08:38:17
菜谱
肉皮炖腐竹食材
335
2021-09-27 09:51:23
菜谱
香辣肉蟹鸡爪煲
379
2021-08-25 09:59:00
菜谱
红烧肉炖鹌鹑蛋
396
2020-11-03 18:40:35
菜谱
酱爆鱿鱼须
509
2020-07-21 18:26:16
菜谱
香菇面筋
555
2020-07-07 18:25:52
菜谱
酱烧羊肉
281
2021-11-12 18:16:40
菜谱
新疆炒米粉
472
2021-04-13 12:06:27
菜谱
红烧鲳鱼
2325
2022-06-25 14:10:57
菜谱
金针菜蒸肉片
299
2022-01-20 15:24:10
菜谱
武汉热干面
350
2021-10-03 10:35:14
菜谱
板栗烧鸡块
345
2021-09-22 15:49:31
菜谱
糍粑鱼
402
2021-07-04 11:02:53
菜谱
酸辣藕带
461
2021-06-21 10:49:30
菜谱
香菇菜蒸排骨
533
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
381
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
731
2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
319
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
456
2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
362
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
1493
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酸辣蕨根粉
321
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贵州酸汤鱼
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芝士虾饼
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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鲜虾天妇罗
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紫薯风味寿司
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驴打滚
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黄金烤牛奶
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南瓜糯米卷
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芝士烤牛奶
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酸奶油斑斓芒果卷
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网红炸鲜奶
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黑芝麻汤圆
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
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自制奶茶
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桂花茶冻撞奶
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冰红茶雪糕
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童趣水果拼盘
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清凉西瓜汁
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姜丝可乐
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