秘制红烧肉
334
2021-09-26 09:43:21
今天给大家分享一道秘制红烧肉的做法，喜欢吃肉肉的朋友们不要错过哦！大家在做秘制红烧肉的时候，记得五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。不仅如此，炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好，这样做出来的红烧肉味道好吃，颜值也很到位！想做的朋友们试试吧！
主料
(2人份)
-
红烧肉500克
-
盐1勺
辅料
-
料酒适量
-
老抽适量
-
生抽适量
-
味精1/2勺
-
八角3个
-
香叶4片
-
干红辣椒6个
-
姜片4片
-
香葱1棵
-
冰糖适量
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 新手尝试
-
步骤1
1.准备好其他需要下锅的辅助材料。
-
步骤2
2.将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
-
步骤3
3.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
-
步骤4
4.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
-
步骤5
5.用小火煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
-
步骤6
6.继续小火，使用5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
-
步骤7
7.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
-
步骤8
8.加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
-
步骤9
9.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
-
步骤10
10.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
-
步骤11
11.炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
-
步骤12
12.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜，装盘盛出来。
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629
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2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
362
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
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酸辣蕨根粉
321
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贵州酸汤鱼
356
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自制米豆腐
358
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干锅番茄鸡
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豆腐大盘鸡
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红烧羊肉
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大盘鸡
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泡菜排骨锅
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网红白菜肥牛锅
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辣白菜炖锅
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韩式安东炖鸡
465
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芝士虾饼
1660
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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鲜虾天妇罗
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紫薯风味寿司
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驴打滚
975
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黄金烤牛奶
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秋梨膏
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南瓜糯米卷
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芝士烤牛奶
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酸奶油斑斓芒果卷
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网红炸鲜奶
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黑芝麻汤圆
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
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自制奶茶
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菊花红枣玫瑰花茶
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桂花茶冻撞奶
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冰红茶雪糕
680
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童趣水果拼盘
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清凉西瓜汁
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杯壁慕斯
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2020-05-18 18:24:02
菜谱
姜丝可乐
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2020-05-04 18:25:39
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