鱼香脆皮豆腐
830
2022-09-07 10:32:47
豆腐油炸之后，内里布满孔隙，无论是烫火锅还是做菜，吸饱汤汁之后，美味令人回味。今天就推荐一道油炸过后豆腐做成的鱼香脆皮豆腐，酸甜可口，开胃下饭，老少咸宜。不能吃辣，用番茄酱代替豆瓣酱，风味也很不错。
主料
(3人份)
-
豆腐800g
-
鸡蛋1个
辅料
-
白糖35g
-
陈醋35g
-
清水35g
-
土豆淀粉10g
-
玉米淀粉1勺
-
面粉1勺
-
大蒜4瓣
-
老姜1块
-
小葱2根
-
豆瓣酱1勺
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 中级掌勺
-
步骤1
准备一块新鲜老豆腐（根据用餐人数而定，我家三口人，我准备了一斤多的豆腐），切成等份小方块，具体大小根据自己习惯而定，我切得就是边长1.5厘米左右的小方块
-
步骤2
切好的豆腐用温水加入少许食盐浸泡10分钟左右，可以有效祛除豆腥味
-
步骤3
然后就来调酸甜料汁：碗中放入适量食盐，30g白糖，陈醋30g，30g清水，10g土豆淀粉，搅合均匀即可
-
步骤4
准备大蒜4瓣，切成蒜末，姜切末，葱花
-
步骤5
鸡蛋2个，玉米淀粉1勺，面粉1勺，搅拌均匀，沿着一个方向搅拌成糊，再加入少许葱油，继续搅拌
-
步骤6
面糊中放入控干水分的豆腐块，每一块都要裹好面糊（上浆的时候，可以用手，轻轻搅动豆腐块，以防豆腐碎掉）
-
步骤7
热锅倒油（一定要多油），油温5层热，转中小火，依次一块一块的下入豆腐块，防止豆腐块粘连
-
步骤8
下完后，静止三秒左右，豆腐开始上浮，即可用筷子或者勺子推动豆腐，使之炸的更加均匀
-
步骤9
炸制1分钟左右，捞出控油
-
步骤10
油温6层热的时候，保持中小火，继续下锅复炸40秒左右，直至豆腐金黄即可捞出备用
-
步骤11
锅里留少许底油，加入加入姜蒜米煸炒出香味，下入豆瓣酱，煸炒出红油
-
步骤12
下入兑好的料汁，中小火熬制，酱汁冒下泡即可加入葱花 ，最后下入豆腐块，翻炒均匀，即可出锅
-
步骤13
-
步骤14
-
步骤15
-
步骤16
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奶香咖喱鸡丁意面
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双彩蒸白蛤
445
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凉拌酸辣芒果虾
554
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菜谱
辣炒花甲
545
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菜谱
烤秋刀鱼
473
2019-11-23 13:54:57
菜谱
酱汁烤鱿鱼
488
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菜谱
卤牛肉
620
2020-05-08 18:05:50
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立夏美食陈皮毛豆
567
2020-05-05 15:40:03
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焖猪蹄
590
2019-12-07 13:11:40
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麻辣鸭脖
514
2019-11-07 11:50:47
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秘制卤鸡爪
635
2019-09-02 18:22:19
菜谱
奶香小油条
1140
2022-03-16 10:14:37
菜谱
大米发糕
854
2022-01-30 12:51:26
菜谱
凉拌土豆窝窝
318
2022-01-28 20:26:45
菜谱
椰汁西米糕
428
2021-12-17 10:11:57
菜谱
油条咸豆浆
593
2021-12-11 12:03:34
菜谱
牛肉薄饼
327
2021-10-19 09:30:58
菜谱
心形酥皮月饼
342
2021-09-15 09:40:44
菜谱
蜂蜜凉糕
370
2021-09-12 21:25:51
菜谱
鲜虾吐司
305
2021-07-28 18:03:37
菜谱
玉米窝窝头
394
2020-12-25 18:15:17
菜谱
啫啫滑鸡煲
3283
2023-02-03 09:41:29
菜谱
鱼丸粗面
4438
2022-07-14 17:45:14
菜谱
春笋排骨焖饭
454
2022-05-27 19:04:40
菜谱
肥牛土豆饭
1696
2022-05-01 11:52:14
菜谱
清蒸鲈鱼
1450
2022-04-15 18:32:28
菜谱
糖醋菠萝排骨
428
2022-03-20 09:25:11
菜谱
虎皮凤爪
629
2022-01-06 18:03:19
菜谱
黄瓜炒虾仁
364
2021-12-21 09:33:55
菜谱
沙茶牛肉煲
320
2021-10-11 09:55:10
菜谱
香菇焖鸡腿
311
2021-08-20 09:53:33
菜谱
黑胡椒牛柳
465
2022-01-08 15:44:32
菜谱
蒜薹炒腊肉
1406
2022-01-02 17:50:57
菜谱
醪糟豆腐
358
2021-10-29 10:11:02
菜谱
香煎藕饼
347
2021-08-18 10:57:02
菜谱
香辣金针菇肥牛煲
468
2020-12-27 13:59:03
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香干青椒
525
2020-07-11 17:10:31
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小炒荷包蛋
704
2019-08-23 17:59:44
菜谱
剁椒鱼头
525
2019-08-20 18:33:57
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油焖大虾
2554
2023-01-22 12:01:52
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436
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1946
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383
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516
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582
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东北冷面
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白菜海蛎子豆腐汤
629
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春饼
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红烧小黄鱼
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2021-12-29 12:01:29
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茭白炒鳝段
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梅菜干烧肉
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胡萝卜烧鸡胸肉
340
2021-10-04 08:38:17
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肉皮炖腐竹食材
335
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香辣肉蟹鸡爪煲
379
2021-08-25 09:59:00
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红烧肉炖鹌鹑蛋
396
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酱爆鱿鱼须
509
2020-07-21 18:26:16
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555
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菜谱
酱烧羊肉
281
2021-11-12 18:16:40
菜谱
新疆炒米粉
472
2021-04-13 12:06:27
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菜谱
金针菜蒸肉片
299
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菜谱
武汉热干面
350
2021-10-03 10:35:14
菜谱
板栗烧鸡块
345
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糍粑鱼
402
2021-07-04 11:02:53
菜谱
酸辣藕带
461
2021-06-21 10:49:30
菜谱
香菇菜蒸排骨
533
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
381
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
731
2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
319
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
456
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牛肉炖娃娃菜
362
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剁椒蒸鸡翅
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酸辣蕨根粉
321
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贵州酸汤鱼
356
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自制米豆腐
358
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贵州丝娃娃
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干锅番茄鸡
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豆腐大盘鸡
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红烧羊肉
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大盘鸡
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泡菜排骨锅
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网红白菜肥牛锅
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辣白菜炖锅
609
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韩式安东炖鸡
465
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芝士虾饼
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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鲜虾天妇罗
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紫薯风味寿司
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驴打滚
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黄金烤牛奶
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秋梨膏
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南瓜糯米卷
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芝士烤牛奶
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酸奶油斑斓芒果卷
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网红炸鲜奶
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菜谱
黑芝麻汤圆
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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菜谱
香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
362
2021-05-11 09:55:18
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自制奶茶
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菜谱
菊花红枣玫瑰花茶
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桂花茶冻撞奶
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2020-10-14 17:55:40
菜谱
冰红茶雪糕
680
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菜谱
童趣水果拼盘
500
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菜谱
清凉西瓜汁
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菜谱
杯壁慕斯
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2020-05-18 18:24:02
菜谱
姜丝可乐
479
2020-05-04 18:25:39
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