白菜粉条炖豆腐
378
2022-03-28 09:21:22
白菜是冬天里面最常见的蔬菜之一，越靠北方的地区，越习惯吃白菜。在重庆这边冬天各种叶子菜种类也不少，所以白菜并不算经常吃。尤其是我家厨艺有限，白菜基本上都是清炒，偶尔吃一点还好，多炒一点就吃不完，因为要么炒不入味，要么炒的软趴趴没有口感。然后突发奇想，学东北做炖白菜呗，于是打开了新世界大门。今天，就推荐一道好吃的白菜吃法，白菜粉条炖豆腐。
主料
(3人份)
-
白菜1颗
-
豆腐1块（1斤左右）
-
粉条一把（干粉状态是100g左右）
-
蒜薹70g
辅料
-
大蒜2-3瓣
-
生姜小块
-
八角1颗
-
花椒4-5颗
-
生抽5克
-
老抽3克
-
食盐
-
香油
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 初中水平
-
步骤1
1、红薯粉条放入热水中泡发20分钟左右，准备一颗大白菜，把白菜叶按照纹路掰下，然后清洗干净后再切成宽条，先洗后切可以避免营养流失。（白菜不一定全部用完，看你其他食材用量，通常3-4片叶子就足够了，对了最好用白菜最外卖几片叶子，足够老，才不容易煮烂）
-
步骤2
2、豆腐切成2厘米左右的正方形，蒜薹摘洗干净切成长段，生姜切姜片，大蒜切蒜片，和八角花椒放一起备用。
-
步骤3
3、炒锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜、花椒和八角，煸炒片刻，炒出辅料的香味。（如果家里有肥肉的，其实用肥肉切片，炒出油脂再拆料，做出来的白菜粉条炖豆腐会更香，现成的油渣也可以，在下粉条的时候一起下锅）
-
步骤4
4、辅料炒香后下入白菜叶，把白菜叶煸炒一会，一直把白菜叶炒软，炒出汁水，这样白菜更入味也更好吃。
-
步骤5
5、白菜炒软后淋入5克生抽和3克老抽，再次翻炒一会，炒至白菜叶上色和入味，炒至上色均匀后再淋入适量清水煮开。
-
步骤6
6、接着下入豆腐和两把粉条，再加入适量食盐调味。（我们这边的豆腐是老豆腐，有股很重的味道，水中加盐煮两分钟会更好，豆腐也会更细嫩）
-
步骤7
7.大火煮开后转小火，盖上盖子炖10分钟，炖的时间要根据粉条的粗细来定，要是选择放宽粉，炖的时间要加长一些。
-
步骤8
8.炖10分钟后所有食材已经软烂入味，然后关火撒入蒜薹段，再淋入少许香油后美味即享。
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