红汤羊蝎子火锅
362
2021-11-09 09:16:34
重庆的冬天总是这么多雨湿寒，再这样的季节里面，没有什么比一顿滋补美味的红汤羊蝎子火锅更好的选择了。
主料
(4人份)
-
羊蝎子1kg
-
洋葱1个
辅料
-
香菜300g
-
郫县豆瓣酱一小碗
-
红豆腐乳2-3块
-
红糖适量
-
红辣椒适量（根据个人口味调节）
-
老抽适量
-
料酒适量
-
鸡精适量
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 中级掌勺
-
步骤1
01. 买回家的羊蝎子清洗干净后，放在清水里浸泡数小时，泡出血水。(鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻羊蝎子要浸泡三个小时。)
-
步骤2
02. 羊蝎子不断焯水撇走血沫子，直至血沫子变成白色后，将其捞出放进温水里洗净。(重要提示，羊蝎子焯过的水不要扔掉哦，可以用做高汤。)
-
步骤3
03. 锅中加入食用油，加热后放入洋葱和香菜梗，慢慢炸至金黄，然后捞出。
-
步骤4
04. 然后在加香菜洋葱油里放入适量郫县豆瓣酱。
-
步骤5
05. 加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入「配料包1」，翻炒出香味。再加入「配料包2」，把所有香料炒香后，加入焯水的羊汤。(或者直接放入火锅底料，我就是直接放的一包县城火锅底料)
-
步骤6
06. 加入两勺料酒、两勺老抽、几瓣大蒜，放入羊蝎子。
-
步骤7
07. 加一勺红糖、豆腐乳、适量食盐还有一把香菜梗，大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。
-
步骤8
08. 出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的话，炖一个小时左右出锅～
-
步骤9
09.关火盖上锅盖要焖半小时左右再盛盘倒入火锅里，加上青菜豆腐等配菜，一道美味的羊蝎子火锅就成功啦!
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593
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342
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305
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394
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3283
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4438
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454
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1696
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428
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629
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364
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320
2021-10-11 09:55:10
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香菇焖鸡腿
311
2021-08-20 09:53:33
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465
2022-01-08 15:44:32
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1406
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358
2021-10-29 10:11:02
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香煎藕饼
347
2021-08-18 10:57:02
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香辣金针菇肥牛煲
468
2020-12-27 13:59:03
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香干青椒
525
2020-07-11 17:10:31
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小炒荷包蛋
704
2019-08-23 17:59:44
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剁椒鱼头
525
2019-08-20 18:33:57
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油焖大虾
2554
2023-01-22 12:01:52
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香辣蛤蜊豆腐羹
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凉拌卤猪头肉
383
2022-02-13 17:00:29
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646
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582
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616
2019-08-27 15:36:07
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525
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板栗烧鸡块
345
2021-09-22 15:49:31
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糍粑鱼
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酸辣藕带
461
2021-06-21 10:49:30
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香菇菜蒸排骨
533
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
381
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
731
2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
319
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
456
2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
362
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
1493
2022-02-03 12:18:26
菜谱
酸辣蕨根粉
321
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贵州酸汤鱼
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自制米豆腐
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泡菜排骨锅
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芝士虾饼
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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鲜虾天妇罗
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紫薯风味寿司
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驴打滚
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黄金烤牛奶
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秋梨膏
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南瓜糯米卷
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芝士烤牛奶
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酸奶油斑斓芒果卷
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网红炸鲜奶
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黑芝麻汤圆
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
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自制奶茶
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菊花红枣玫瑰花茶
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桂花茶冻撞奶
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冰红茶雪糕
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童趣水果拼盘
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清凉西瓜汁
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杯壁慕斯
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姜丝可乐
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