清蒸鲈鱼
1450
2022-04-15 18:32:28
今天给大家分享一道清蒸鲈鱼的做法，这道菜属粤菜系，健康又美味，做法也很简单！关于清蒸鲈鱼的具体做法，我已经分享在下方了，大家想吃的可以尝试着做一做。
ps：1、做清蒸鲈鱼一定要选活鱼现杀，这样才能保证鱼肉鲜嫩，选择一斤左右的鲈鱼刚刚好。
2、鱼身划花刀这个步骤不能省，不仅能缩短蒸鱼的时间，也可以让鱼肉受热更加均匀。
3、蒸鱼的时候要定时把握好时间，好恰到火候鱼肉才鲜嫩，在蒸鱼的过程中不要随意打开蒸锅，这样容易漏气，鱼就蒸不好了。
4、浇热油是最后一道程序，不要省略，油一定要烧热再浇，这样才能够更好地激发出鱼的鲜香味。花椒粒随意吧，也可以不放。
5、因为蒸鱼豉油含有盐分，腌鱼的时候也放过盐，所以后续操作就不用再放盐了。
主料
(2人份)
-
鲈鱼500克
辅料
-
大葱30克
-
姜30克
-
盐1克
-
胡椒粉0.5克
-
蒸鱼豉油25毫升
-
料酒110毫升
-
花椒10粒
-
花生油15毫升
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 初级入门
-
步骤1
1.准备所需食材，大葱切成葱丝，姜切姜丝备用。
-
步骤2
2.给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
-
步骤3
3.蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
-
步骤4
4.不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
-
步骤5
5.炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
-
步骤6
6.鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味。
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305
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394
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3283
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1450
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428
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629
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364
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320
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311
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465
2022-01-08 15:44:32
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1406
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358
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347
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香辣金针菇肥牛煲
468
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525
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小炒荷包蛋
704
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525
2019-08-20 18:33:57
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油焖大虾
2554
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香辣蛤蜊豆腐羹
436
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1946
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383
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518
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516
2020-11-24 10:17:45
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582
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463
2019-11-07 10:19:42
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616
2019-08-27 15:36:07
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525
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541
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2021-12-29 12:01:29
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2021-11-28 17:46:56
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菌菇炒鸡块
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2021-11-01 11:50:59
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319
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
456
2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
362
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
1493
2022-02-03 12:18:26
菜谱
酸辣蕨根粉
321
2021-09-03 18:11:58
菜谱
贵州酸汤鱼
356
2021-08-15 08:23:45
菜谱
自制米豆腐
358
2021-08-04 09:10:14
菜谱
贵州丝娃娃
422
2021-07-16 17:42:52
菜谱
干锅番茄鸡
1082
2019-10-22 17:57:16
菜谱
豆腐大盘鸡
709
2020-11-22 09:07:36
菜谱
红烧羊肉
528
2020-10-27 18:31:39
菜谱
大盘鸡
388
2019-09-18 20:44:50
菜谱
泡菜排骨锅
572
2021-11-24 10:05:36
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网红白菜肥牛锅
564
2021-01-21 18:00:04
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辣白菜炖锅
609
2020-08-29 09:56:20
菜谱
韩式安东炖鸡
465
2019-09-06 09:28:42
菜谱
芝士虾饼
1660
2022-01-07 17:52:39
菜谱
咖喱梭子蟹
391
2021-12-14 15:15:31
菜谱
海鲈鱼冬阴功汤
345
2021-08-29 16:58:57
菜谱
泰式酸辣虾
527
2020-09-13 14:39:30
菜谱
照烧鸡腿饭
1294
2021-12-07 09:22:31
菜谱
鲜虾天妇罗
443
2020-12-17 16:45:17
菜谱
紫薯风味寿司
491
2019-09-06 18:01:45
菜谱
驴打滚
975
2024-06-04 10:56:41
菜谱
黄金烤牛奶
957
2022-12-24 11:45:44
菜谱
秋梨膏
4072
2022-08-17 19:24:13
菜谱
南瓜糯米卷
2371
2022-07-07 11:49:58
菜谱
芝士烤牛奶
1452
2022-05-13 09:47:16
菜谱
酸奶油斑斓芒果卷
459
2022-03-11 10:53:05
菜谱
网红炸鲜奶
776
2022-02-16 09:26:13
菜谱
黑芝麻汤圆
525
2022-02-15 12:00:37
菜谱
提拉米苏
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2022-02-08 18:20:31
菜谱
南瓜酒酿丸子
354
2022-01-25 19:39:01
菜谱
香浓玉米汁
318
2021-09-09 09:56:19
菜谱
百香果芒果雪糕
362
2021-05-11 09:55:18
菜谱
自制奶茶
525
2021-02-03 17:29:56
菜谱
菊花红枣玫瑰花茶
455
2020-12-09 14:16:29
菜谱
桂花茶冻撞奶
595
2020-10-14 17:55:40
菜谱
冰红茶雪糕
680
2020-07-24 15:28:41
菜谱
童趣水果拼盘
500
2020-07-21 10:29:54
菜谱
清凉西瓜汁
461
2020-06-12 10:29:47
菜谱
杯壁慕斯
446
2020-05-18 18:24:02
菜谱
姜丝可乐
479
2020-05-04 18:25:39
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