正宗四川腊肉
402
2022-01-12 17:49:58
这段时间家家户户都在忙着做腊肉，随着腊八节一过，也基本算是告一段落，但也有一些家庭到现在才开始准备，不过距离过年也还有将近二十天左右，时间还算比较充裕。今天我们就来说说，正宗四川腊肉的做法。
主料
(5人份)
-
五花肉10kg
辅料
-
花椒100g
-
盐400g
-
高度白酒200ml
-
白糖50g
-
五香粉60g
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 中级掌勺
-
步骤1
第一步，首先将五花肉准备出来，将其切成长条状，或者是买五花肉的时候，尽量选择长条的，比较容易穿绳子晾晒，将五花肉用清水冲洗干净，然后充分的沥干水分；
-
步骤2
第二步，沥干水分的五花肉放在一个无水无油的盆中，加上食材中需要准备的盐、糖、花椒和白酒，然后将其充分的搅拌均匀；（有的地方，可以提前把盐和花椒加上辣椒一起炒热，饭后放入猪肉，可以达到快速入味以及脱水的作用）
-
步骤3
第三步，这个过程需要耐心，因为要将所有的食材充分化开并且融合在一起，将料汁准备好之后，即可将沥干水分的猪肉，放入在料汁中，用手揉搓按摩10分钟；
-
步骤4
第四步，使得猪肉充分地揉入料汁，然后将每一条揉搓上料汁的猪肉，一圈一圈的摆放在盆中，覆盖上一层保鲜膜，静置腌制12个小时，注意每隔两个小时需要翻一次面；
-
步骤5
第五步，待时间差不多后，将腌制好的猪肉，用绳子将每一条猪肉都给串起来，将猪肉上的料汁先给滴干，然后放在太阳处晒3天，接着再放通风处晾干，因为做腊肉这几天的天气都比较好，所以总共用了8天就能吃了。（如果想要增加一些烟熏的风味，就用柏树枝、甘蔗渣、柚子皮、橘子皮等混合烟熏8-12小时以上，继续挂着风干7-8天就可以吃到色泽红润透亮，香味浓郁的腊肉了）
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贵州酸汤鱼
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自制米豆腐
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泡菜排骨锅
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芝士虾饼
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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鲜虾天妇罗
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紫薯风味寿司
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驴打滚
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黄金烤牛奶
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秋梨膏
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南瓜糯米卷
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芝士烤牛奶
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酸奶油斑斓芒果卷
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网红炸鲜奶
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黑芝麻汤圆
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
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自制奶茶
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菊花红枣玫瑰花茶
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桂花茶冻撞奶
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冰红茶雪糕
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童趣水果拼盘
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清凉西瓜汁
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杯壁慕斯
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姜丝可乐
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