豆腐大盘鸡
709
2020-11-22 09:07:36
大盘鸡是一道非常有名的新疆美食，不过大家知道大盘鸡都是用土豆+鸡肉+青椒做的！今天，推荐一道创意的大盘鸡，用豆腐做的，味道也不错！
主料
(3人份)
-
老豆腐400克
-
三黄鸡1只
辅料
-
姜5克
-
辣皮子50克
-
花椒粒3克
-
草果1个
-
白糖15克
-
大葱1根
-
大蒜1个
-
青辣椒1个
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 中级掌勺
-
步骤1
1、把鸡洗净切块，鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
-
步骤2
2、老豆腐切斜块（最好用老豆腐，不易碎，沥干水分最好）辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
-
步骤3
3、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡
-
步骤4
4、下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味外皮起小泡泡
-
步骤5
5、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
-
步骤6
6、加水、加盖大火烧开，转中火烧到20分钟左右
-
步骤7
7、热锅凉油，油热7成，下豆腐煎到两面金黄色（油炸口感更好）
-
步骤8
8、捞起加到锅里翻炒均匀
-
步骤9
9、加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右，一定要让油炸过的豆腐吸收鸡肉的汤汁，这样才美味
-
步骤10
10、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
-
步骤11
11、加味精（可选）翻炒均匀即可
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394
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1696
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428
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629
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364
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320
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311
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剁椒蒸鸡翅
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酸辣蕨根粉
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贵州酸汤鱼
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