糖醋鲤鱼
616
2019-08-27 15:36:07
糖醋鲤鱼，一个全国各地都有的美食，虽然各地的做法不同，不过，酸酸甜甜是共同的特点。当然，要说起最正宗的糖醋鲤鱼，还数鲁菜！糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
现在的鲤鱼比较肥美，肉质也比较嫩，不管清蒸、红烧、味道都不错，用它来做糖醋鱼，感觉最好不过！今天了我用的也是家常的做法！糖醋鲤鱼又好吃又好看，酸酸甜甜的味道尤其小孩子肯定喜欢！家里有小朋友的，可以自己动手做一做！
主料
(2人份)
-
鲤鱼800g
辅料
-
泡椒辣椒20克
-
料酒3汤匙
-
酱油2汤匙
-
白糖2汤匙
-
醋3汤匙
-
淀粉1/2茶匙
-
面粉5汤匙
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 初级入门
-
步骤1
1.将鲤鱼鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起；
-
步骤2
2.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约10分钟；
-
步骤3
4.将香葱、姜、蒜切成末，葱白、彩椒切细丝，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁，5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀成酸奶状；
-
步骤4
5.锅中注入大量的植物油开大火烧热，同时将鱼身上先抹上一层干淀粉，然后将鱼的全身裹满面粉浆；
-
步骤5
7.将筷子放入油中，周围有大量气泡并且有噼里啪啦的声响，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；
-
步骤6
8.然后把鱼顺锅边滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥软变硬后可以翻向炸另一面，每面炸2分钟即可；
-
步骤7
9.当两面炸成金黄色的时候捞出放在盘子待用，将油倒出，锅内剩余约2-3汤匙油，烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味；
-
步骤8
10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀；
-
步骤9
11.将熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡椒辣椒丝即成。
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2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
319
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
456
2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
362
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
1493
2022-02-03 12:18:26
菜谱
酸辣蕨根粉
321
2021-09-03 18:11:58
菜谱
贵州酸汤鱼
356
2021-08-15 08:23:45
菜谱
自制米豆腐
358
2021-08-04 09:10:14
菜谱
贵州丝娃娃
422
2021-07-16 17:42:52
菜谱
干锅番茄鸡
1082
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菜谱
豆腐大盘鸡
709
2020-11-22 09:07:36
菜谱
红烧羊肉
528
2020-10-27 18:31:39
菜谱
大盘鸡
388
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菜谱
泡菜排骨锅
572
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菜谱
网红白菜肥牛锅
564
2021-01-21 18:00:04
菜谱
辣白菜炖锅
609
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菜谱
韩式安东炖鸡
465
2019-09-06 09:28:42
菜谱
芝士虾饼
1660
2022-01-07 17:52:39
菜谱
咖喱梭子蟹
391
2021-12-14 15:15:31
菜谱
海鲈鱼冬阴功汤
345
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菜谱
泰式酸辣虾
527
2020-09-13 14:39:30
菜谱
照烧鸡腿饭
1294
2021-12-07 09:22:31
菜谱
鲜虾天妇罗
443
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菜谱
紫薯风味寿司
491
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菜谱
驴打滚
975
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黄金烤牛奶
957
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菜谱
秋梨膏
4072
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菜谱
南瓜糯米卷
2371
2022-07-07 11:49:58
菜谱
芝士烤牛奶
1452
2022-05-13 09:47:16
菜谱
酸奶油斑斓芒果卷
459
2022-03-11 10:53:05
菜谱
网红炸鲜奶
776
2022-02-16 09:26:13
菜谱
黑芝麻汤圆
525
2022-02-15 12:00:37
菜谱
提拉米苏
1715
2022-02-08 18:20:31
菜谱
南瓜酒酿丸子
354
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菜谱
香浓玉米汁
318
2021-09-09 09:56:19
菜谱
百香果芒果雪糕
362
2021-05-11 09:55:18
菜谱
自制奶茶
525
2021-02-03 17:29:56
菜谱
菊花红枣玫瑰花茶
455
2020-12-09 14:16:29
菜谱
桂花茶冻撞奶
595
2020-10-14 17:55:40
菜谱
冰红茶雪糕
680
2020-07-24 15:28:41
菜谱
童趣水果拼盘
500
2020-07-21 10:29:54
菜谱
清凉西瓜汁
461
2020-06-12 10:29:47
菜谱
杯壁慕斯
446
2020-05-18 18:24:02
菜谱
姜丝可乐
479
2020-05-04 18:25:39
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