天津锅巴菜
2227
2023-01-11 18:28:40
作为天津人离不开的早餐美食，锅巴菜（嘎巴菜）基本上每个天津人都有自己督导的见解。作为一个久闻其名的外地人，今天就跟着大厨来学习一道锅巴菜的做法。
主料
(2人份)
-
绿豆半碗
-
大米半碗
辅料
-
葱花少许
-
姜末 、蒜末少许
-
大料2颗
-
酱油适量
-
大料粉少许
-
香菜根适量
-
芝麻酱少许
-
腐乳少许
-
菱角粉或淀粉适量
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 初中水平
-
步骤1
01. 绿豆和白米泡一晚上，把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎（注意，绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好，水都被绿豆吸走了）
-
步骤2
02. 平底锅或者饼铛加热，把油涂抹均匀，倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼。
-
步骤3
03. 煎饼成型后，放在一边晾凉，切成斜段，继续摊开晾着。
-
步骤4
04. 把麻酱用香油调好，腐乳调成汁，香菜切碎。放在一旁备用。
-
步骤5
05. 开始调卤：热锅热油放入葱姜蒜、大料、香菜根，炒香后放酱油和水一起煮。（如果有再放少许大料粉）
-
步骤6
06、待水烧开，勾入芡汁。（食谱作者用的是一点点菱角粉，没有的小伙伴就要多放点水淀粉）
-
步骤7
07、最后，加盐和少许鸡精。（卤汁不要太咸，要尝试着加盐，因为前面放了很多酱油，腐乳汁也可增咸味。）
菜谱
驴打滚
1023
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609
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凉拌蒜薹
358
2021-06-05 12:34:15
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545
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1500
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红豆花生燕麦粥
417
2022-03-21 14:11:14
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瘦肉冬瓜汤
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白萝卜炖羊肉
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老干妈炒意面
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家常拌面
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腊八面
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鸡蛋软饼
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饺子皮油泼面
352
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素馅包子
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时蔬炒面
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家常冒菜
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螺蛳粉煮火锅丸子
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红汤羊蝎子火锅
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番茄牛腩锅
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辣白菜炖锅
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番茄火锅
663
2020-04-27 17:04:21
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自制香酥鸡饼
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江米条
2611
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生煎花卷
2698
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菜谱
天津锅巴菜
2227
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蜜豆发面饼
4241
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芝士焗红薯
3555
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鲜肉锅贴
3500
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芙蓉蛋卷
2380
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四川红油抄手
420
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炸排骨
2199
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奶酪鲜虾时蔬塔
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锡纸黑椒焖鸡
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香煎巴沙鱼
743
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菜谱
空气炸锅版芝士炸虾
485
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菜谱
蒜蓉奶油虾
343
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菜谱
柠香煎鸡排
386
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菜谱
黑椒煎猪排
441
2021-06-03 09:51:55
菜谱
平底锅芝士脆皮鸡
455
2020-12-23 17:44:16
菜谱
手抓饼苏格兰蛋
589
2020-09-14 18:05:54
菜谱
奶香咖喱鸡丁意面
458
2020-07-31 14:08:11
菜谱
双彩蒸白蛤
468
2020-08-10 17:38:30
菜谱
凉拌酸辣芒果虾
574
2020-07-31 11:44:54
菜谱
辣炒花甲
568
2019-12-04 18:44:35
菜谱
烤秋刀鱼
497
2019-11-23 13:54:57
菜谱
酱汁烤鱿鱼
513
2019-08-28 16:06:53
菜谱
卤牛肉
646
2020-05-08 18:05:50
菜谱
立夏美食陈皮毛豆
592
2020-05-05 15:40:03
菜谱
焖猪蹄
616
2019-12-07 13:11:40
菜谱
麻辣鸭脖
541
2019-11-07 11:50:47
菜谱
秘制卤鸡爪
657
2019-09-02 18:22:19
菜谱
奶香小油条
1173
2022-03-16 10:14:37
菜谱
大米发糕
883
2022-01-30 12:51:26
菜谱
凉拌土豆窝窝
346
2022-01-28 20:26:45
菜谱
椰汁西米糕
461
2021-12-17 10:11:57
菜谱
油条咸豆浆
622
2021-12-11 12:03:34
菜谱
牛肉薄饼
359
2021-10-19 09:30:58
菜谱
心形酥皮月饼
370
2021-09-15 09:40:44
菜谱
蜂蜜凉糕
408
2021-09-12 21:25:51
菜谱
鲜虾吐司
338
2021-07-28 18:03:37
菜谱
玉米窝窝头
420
2020-12-25 18:15:17
菜谱
啫啫滑鸡煲
3330
2023-02-03 09:41:29
菜谱
鱼丸粗面
4473
2022-07-14 17:45:14
菜谱
春笋排骨焖饭
484
2022-05-27 19:04:40
菜谱
肥牛土豆饭
1728
2022-05-01 11:52:14
菜谱
清蒸鲈鱼
1480
2022-04-15 18:32:28
菜谱
糖醋菠萝排骨
459
2022-03-20 09:25:11
菜谱
虎皮凤爪
658
2022-01-06 18:03:19
菜谱
黄瓜炒虾仁
389
2021-12-21 09:33:55
菜谱
沙茶牛肉煲
352
2021-10-11 09:55:10
菜谱
香菇焖鸡腿
341
2021-08-20 09:53:33
菜谱
黑胡椒牛柳
477
2022-01-08 15:44:32
菜谱
蒜薹炒腊肉
1435
2022-01-02 17:50:57
菜谱
醪糟豆腐
371
2021-10-29 10:11:02
菜谱
香煎藕饼
365
2021-08-18 10:57:02
菜谱
香辣金针菇肥牛煲
480
2020-12-27 13:59:03
菜谱
香干青椒
538
2020-07-11 17:10:31
菜谱
小炒荷包蛋
717
2019-08-23 17:59:44
菜谱
剁椒鱼头
544
2019-08-20 18:33:57
菜谱
油焖大虾
2592
2023-01-22 12:01:52
菜谱
香辣蛤蜊豆腐羹
466
2022-07-04 09:24:59
菜谱
酱爆鸡丁
1980
2022-06-28 17:28:07
菜谱
凉拌卤猪头肉
417
2022-02-13 17:00:29
菜谱
清蒸萝卜丸子
544
2021-02-13 16:32:54
菜谱
地锅鸡
543
2020-11-24 10:17:45
菜谱
炸素萝卜丸子
672
2020-04-15 15:06:02
菜谱
木须肉
607
2019-12-08 14:03:43
菜谱
葱爆海参
493
2019-11-07 10:19:42
菜谱
糖醋鲤鱼
641
2019-08-27 15:36:07
菜谱
芋头牛腩煲
2051
2022-05-29 09:39:18
菜谱
老火功夫牛腩
371
2022-04-13 18:58:46
菜谱
糖醋藕丁
740
2022-01-31 20:50:08
菜谱
柠檬双鲜
356
2021-10-27 09:46:16
菜谱
山药蒸肉末
374
2021-10-06 15:58:49
菜谱
剁椒金针拌皮蛋
552
2020-07-20 18:58:32
菜谱
黄山炖鸽
565
2019-08-29 18:49:20
菜谱
萝卜白菜炖豆腐
549
2023-01-09 08:44:21
菜谱
白菜粉条炖豆腐
414
2022-03-28 09:21:22
菜谱
啤酒焖鱼块
566
2021-12-23 10:07:48
菜谱
土豆烧鸡
1193
2021-12-03 11:03:55
菜谱
茄汁菌菇疙瘩汤
395
2021-08-27 09:59:49
菜谱
东北大拉皮
406
2021-06-11 18:27:15
菜谱
锅包肉
542
2020-12-23 17:59:44
菜谱
东北冷面
504
2020-08-06 10:55:25
菜谱
白菜海蛎子豆腐汤
659
2019-11-05 16:24:29
菜谱
春饼
482
2019-10-04 14:14:56
菜谱
干煸花菜
1074
2022-03-17 13:34:03
菜谱
红烧小黄鱼
695
2021-12-29 12:01:29
菜谱
茭白炒鳝段
428
2021-12-12 10:22:03
菜谱
梅菜干烧肉
512
2021-11-26 12:17:12
菜谱
胡萝卜烧鸡胸肉
357
2021-10-04 08:38:17
菜谱
肉皮炖腐竹食材
355
2021-09-27 09:51:23
菜谱
香辣肉蟹鸡爪煲
395
2021-08-25 09:59:00
菜谱
红烧肉炖鹌鹑蛋
414
2020-11-03 18:40:35
菜谱
酱爆鱿鱼须
531
2020-07-21 18:26:16
菜谱
香菇面筋
574
2020-07-07 18:25:52
菜谱
酱烧羊肉
306
2021-11-12 18:16:40
菜谱
新疆炒米粉
503
2021-04-13 12:06:27
菜谱
红烧鲳鱼
2355
2022-06-25 14:10:57
菜谱
金针菜蒸肉片
328
2022-01-20 15:24:10
菜谱
武汉热干面
381
2021-10-03 10:35:14
菜谱
板栗烧鸡块
375
2021-09-22 15:49:31
菜谱
糍粑鱼
435
2021-07-04 11:02:53
菜谱
酸辣藕带
496
2021-06-21 10:49:30
菜谱
香菇菜蒸排骨
560
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
414
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
757
2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
346
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
487
2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
389
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
1524
2022-02-03 12:18:26
菜谱
酸辣蕨根粉
354
2021-09-03 18:11:58
菜谱
贵州酸汤鱼
387
2021-08-15 08:23:45
菜谱
自制米豆腐
393
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