肉皮炖腐竹食材
335
2021-09-27 09:51:23
每次买了肉做了饺子抄手肉馅之后，都会剩下不少肉皮，很多人都会不要肉皮，不过我家喜欢吃皮冻，以及卤肉皮，所以会收集积攒起来，达到一定数量之后用来做美食。而除了皮冻和卤肉皮以外，肉皮还有其他的吃法也很不错，今天就为大家介绍一个肥而不腻，口感筋道，酱香美味的肉皮炖腐竹。
主料
(3人份)
-
肉皮300克
-
腐竹200克
-
干香菇15克
辅料
-
生姜2片
-
葱2根
-
生抽2汤匙
-
老抽1汤匙
-
豆瓣酱1汤匙
-
料酒1汤匙
-
冰糖10克
-
八角2个
-
香叶2片
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 中级掌勺
-
步骤1
1.香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。（为了确保泡发香菇的水更加纯净，香菇记得多清洗两遍）
-
步骤2
2.温水中加少许盐泡发干腐竹，泡发好后，腐竹清洗干净改刀切成小块。
-
步骤3
3.肉皮清洗几遍，在火上燎去多余毛毛，用小刀刮洗赶紧后，放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
-
步骤4
4.焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
-
步骤5
5.将肉皮切成小块备用。
-
步骤6
6.热锅热油放入香菇翻炒出香味。
-
步骤7
7.锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。（并且肉片加热后粘性极高，很容易粘锅，所以，后续炒作要快）
-
步骤8
8.锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
-
步骤9
9.锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
-
步骤10
10.放入腐竹，再次大火烧开，然后转小火，爱上锅盖，炖十分钟。
-
步骤11
11.大火收汁翻炒出锅，美味的肉皮炖腐竹就做好了。
-
步骤12
-
步骤13
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629
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364
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320
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311
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465
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菜谱
酱爆鱿鱼须
509
2020-07-21 18:26:16
菜谱
香菇面筋
555
2020-07-07 18:25:52
菜谱
酱烧羊肉
281
2021-11-12 18:16:40
菜谱
新疆炒米粉
472
2021-04-13 12:06:27
菜谱
红烧鲳鱼
2325
2022-06-25 14:10:57
菜谱
金针菜蒸肉片
299
2022-01-20 15:24:10
菜谱
武汉热干面
350
2021-10-03 10:35:14
菜谱
板栗烧鸡块
345
2021-09-22 15:49:31
菜谱
糍粑鱼
402
2021-07-04 11:02:53
菜谱
酸辣藕带
461
2021-06-21 10:49:30
菜谱
香菇菜蒸排骨
533
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
381
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
731
2021-11-01 11:50:59
菜谱
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菜谱
百香果酸汤肥牛
456
2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
362
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
1493
2022-02-03 12:18:26
菜谱
酸辣蕨根粉
321
2021-09-03 18:11:58
菜谱
贵州酸汤鱼
356
2021-08-15 08:23:45
菜谱
自制米豆腐
358
2021-08-04 09:10:14
菜谱
贵州丝娃娃
422
2021-07-16 17:42:52
菜谱
干锅番茄鸡
1082
2019-10-22 17:57:16
菜谱
豆腐大盘鸡
709
2020-11-22 09:07:36
菜谱
红烧羊肉
528
2020-10-27 18:31:39
菜谱
大盘鸡
388
2019-09-18 20:44:50
菜谱
泡菜排骨锅
572
2021-11-24 10:05:36
菜谱
网红白菜肥牛锅
564
2021-01-21 18:00:04
菜谱
辣白菜炖锅
609
2020-08-29 09:56:20
菜谱
韩式安东炖鸡
465
2019-09-06 09:28:42
菜谱
芝士虾饼
1660
2022-01-07 17:52:39
菜谱
咖喱梭子蟹
391
2021-12-14 15:15:31
菜谱
海鲈鱼冬阴功汤
345
2021-08-29 16:58:57
菜谱
泰式酸辣虾
527
2020-09-13 14:39:30
菜谱
照烧鸡腿饭
1294
2021-12-07 09:22:31
菜谱
鲜虾天妇罗
443
2020-12-17 16:45:17
菜谱
紫薯风味寿司
491
2019-09-06 18:01:45
菜谱
驴打滚
975
2024-06-04 10:56:41
菜谱
黄金烤牛奶
957
2022-12-24 11:45:44
菜谱
秋梨膏
4072
2022-08-17 19:24:13
菜谱
南瓜糯米卷
2371
2022-07-07 11:49:58
菜谱
芝士烤牛奶
1452
2022-05-13 09:47:16
菜谱
酸奶油斑斓芒果卷
459
2022-03-11 10:53:05
菜谱
网红炸鲜奶
776
2022-02-16 09:26:13
菜谱
黑芝麻汤圆
525
2022-02-15 12:00:37
菜谱
提拉米苏
1715
2022-02-08 18:20:31
菜谱
南瓜酒酿丸子
354
2022-01-25 19:39:01
菜谱
香浓玉米汁
318
2021-09-09 09:56:19
菜谱
百香果芒果雪糕
362
2021-05-11 09:55:18
菜谱
自制奶茶
525
2021-02-03 17:29:56
菜谱
菊花红枣玫瑰花茶
455
2020-12-09 14:16:29
菜谱
桂花茶冻撞奶
595
2020-10-14 17:55:40
菜谱
冰红茶雪糕
680
2020-07-24 15:28:41
菜谱
童趣水果拼盘
500
2020-07-21 10:29:54
菜谱
清凉西瓜汁
461
2020-06-12 10:29:47
菜谱
杯壁慕斯
446
2020-05-18 18:24:02
菜谱
姜丝可乐
479
2020-05-04 18:25:39
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