贵州丝娃娃
422
2021-07-16 17:42:52
曾在舌尖上的中国看到过丝娃娃的介绍，就一直很想吃，后来去贵州旅游，本以为能够吃到正宗丝娃娃，没想到当时路线没有规划好，大部分行程都是在车上，所到的景区也没有丝娃娃卖，所以，一直没能心愿一直没有实现。最近趁着工作不忙，干脆就自己翻找教程，跟着学做贵州丝娃娃。
主料
(3人份)
-
面粉300克
-
大米粉100克
辅料
-
包菜半颗
-
白萝卜半个
-
豆皮2张
-
油炸花生米1碗
-
海带150克
-
腐竹150克
-
胡萝卜1根
-
香葱2根
-
调料汁1碗
-
香菜2棵
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 初中水平
-
步骤1
大米粉和面粉，用量比例按1:3（也可以用糯米粉和面粉搭配），加点盐拌匀（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）
-
步骤2
慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次
-
步骤3
饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断
-
步骤4
青菜在饧面的过程中备好，包菜、海带、白萝卜、腐竹、豆皮、胡萝卜切丝备用（PS：任何自己喜欢的肉、菜都可以用来包裹哦）
-
步骤5
炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
-
步骤6
备点油炸花生米
-
步骤7
开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。香菜葱花，加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量，拌匀（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加），最后再来一勺辣椒油浇上，料汁做好。
-
步骤8
炒锅底部先撒一点点油，用厨房纸把油擦掉，用手拿起一团饧好的面团，快速甩到锅底，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手
-
步骤9
剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来，烙熟直接取出
-
步骤10
烙好的饼皮
-
步骤11
拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝，左右包起，底部卷好
-
步骤12
放几粒花生米再浇上料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃
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545
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酱汁烤鱿鱼
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854
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318
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428
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593
2021-12-11 12:03:34
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327
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342
2021-09-15 09:40:44
菜谱
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370
2021-09-12 21:25:51
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305
2021-07-28 18:03:37
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394
2020-12-25 18:15:17
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啫啫滑鸡煲
3283
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4438
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454
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1696
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1450
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428
2022-03-20 09:25:11
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虎皮凤爪
629
2022-01-06 18:03:19
菜谱
黄瓜炒虾仁
364
2021-12-21 09:33:55
菜谱
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320
2021-10-11 09:55:10
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311
2021-08-20 09:53:33
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465
2022-01-08 15:44:32
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1406
2022-01-02 17:50:57
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358
2021-10-29 10:11:02
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香煎藕饼
347
2021-08-18 10:57:02
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香辣金针菇肥牛煲
468
2020-12-27 13:59:03
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香干青椒
525
2020-07-11 17:10:31
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小炒荷包蛋
704
2019-08-23 17:59:44
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剁椒鱼头
525
2019-08-20 18:33:57
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油焖大虾
2554
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2022-06-28 17:28:07
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383
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新疆炒米粉
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2021-04-13 12:06:27
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2021-10-03 10:35:14
菜谱
板栗烧鸡块
345
2021-09-22 15:49:31
菜谱
糍粑鱼
402
2021-07-04 11:02:53
菜谱
酸辣藕带
461
2021-06-21 10:49:30
菜谱
香菇菜蒸排骨
533
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
381
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
731
2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
319
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
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芝士虾饼
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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姜丝可乐
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