凤梨酥
351
2020-10-04 16:36:34
雨天，宅家、下午茶、打发时光……什么东西和这种分为最配呢？一盏清茶+一叠甜食！以前对凤梨酥的印象就是这事台湾特产，后来尝过之后，就发现，这是一种非常适合搭配清茶的茶点！今天，就来自己动手做一份凤梨酥！
主料
(3人份)
-
低筋面粉100克
-
去皮菠萝900克
辅料
-
全脂奶粉20克
-
无盐黄油90克（80g+10g分开备用）
-
糖粉20克
-
盐2克
-
鸡蛋30克蛋液
-
冰糖60克
-
麦芽糖80克
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 中级掌勺
-
步骤1
削好的菠萝冲洗干净，切掉头尾，切成四瓣
-
步骤2
用擦土豆丝工具擦成丝，然后过滤掉菠萝汁
-
步骤3
过滤后的果肉直接到锅里，先用中小火煮5分钟左右，煮掉多余的水分，要不停翻炒，避免糊了
-
步骤4
煮到水份少一些的时候，力要调到最小火，放冰糖，食盐
-
步骤5
翻炒到看不到水份的时候，加麦芽糖继续翻炒
-
步骤6
炒到没水份的时候，加10克黄油，继续翻炒，至容易抱团即可关火晾凉
-
步骤7
馅晾凉以后的，分成13克一个，搓好的馅料，放冰箱冷冻，这样更好包
-
步骤8
接下来做饼皮，低筋粉，奶粉，糖粉食盐都放到盆里，混合均匀
-
步骤9
放室温软化好的黄油，用手搓揉均匀
-
步骤10
全蛋液，分两次加入面粉里，第一次拌匀后，在加下一次，面团比较粘手，用硅胶刀，翻拌均匀就可以
-
步骤11
把面团放冰箱冷藏半个小时，冷藏好的面团，不粘手，把面团分成17克一个的小剂子，揉圆
-
步骤12
开始包馅料，面团在手里压扁，捏个小窝
-
步骤13
放上馅料，用虎口慢慢推，把边封好，搓圆
-
步骤14
在搓成小圆柱形状,放模具里，压整齐
-
步骤15
放预热好的烤箱180度烤20分钟，取出再翻面烤5-10分钟
-
步骤16
烤好以后，冷却了在脱模，密封放置4小时候后口感更好
-
步骤17
-
步骤18
菜谱
驴打滚
985
2024-06-04 10:56:41
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2091
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853
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3863
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3526
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2186
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1723
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839
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1302
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511
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407
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362
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483
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340
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383
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394
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387
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403
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370
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434
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豆角蒸菜
604
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菜谱
五香藕盒
296
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剁椒土豆片
492
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蒜苔炒肉丝
519
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菜谱
酸笋炒肉片
542
2020-08-10 09:59:45
菜谱
酸豆角炒肉末
487
2020-07-04 10:38:09
菜谱
泡椒藕丁
583
2020-07-03 10:32:08
菜谱
火腿娃娃菜
498
2020-06-11 10:22:27
菜谱
清炒刺儿菜
476
2020-05-30 11:24:46
菜谱
卤鹌鹑蛋
536
2020-05-29 12:17:50
菜谱
爽口脆萝卜
1344
2022-12-09 16:51:00
菜谱
剁椒拌萝卜叶
496
2022-05-07 17:34:11
菜谱
麻将菠菜拌鸡蛋
388
2022-04-11 11:12:56
菜谱
乾隆白菜
539
2021-11-15 15:52:08
菜谱
黄瓜汁豌豆凉粉
389
2021-10-07 21:41:33
菜谱
水灼秋葵
434
2021-08-16 09:55:06
菜谱
麻酱拌豆角
433
2021-07-27 10:19:10
菜谱
葱椒鸡
380
2021-07-25 12:06:43
菜谱
凉拌藕片
341
2021-07-15 11:30:50
菜谱
凉拌蒜薹
336
2021-06-05 12:34:15
菜谱
番茄鸡肉丸
826
2023-01-08 20:53:09
菜谱
南瓜银耳梨粥
414
2022-07-02 13:51:35
菜谱
南瓜山药酸奶糊
519
2022-04-07 16:23:07
菜谱
藜麦粥
1467
2022-03-27 16:47:05
菜谱
红豆花生燕麦粥
395
2022-03-21 14:11:14
菜谱
鱼片粥
767
2022-02-28 09:45:41
菜谱
瘦肉冬瓜汤
1893
2022-02-02 18:39:33
菜谱
白萝卜炖羊肉
321
2022-01-04 09:27:41
菜谱
醒酒汤
584
2021-12-25 12:05:46
菜谱
番茄肉丸汤
422
2021-11-29 10:51:34
菜谱
鱼丸粗面
4546
2022-07-27 09:44:13
菜谱
酸汤肥牛面
1742
2022-06-03 08:52:21
菜谱
老干妈炒意面
506
2022-04-23 19:52:10
菜谱
鸡蛋手擀面
1350
2022-03-30 10:10:51
菜谱
家常拌面
456
2022-01-17 15:24:27
菜谱
腊八面
705
2022-01-10 17:00:31
菜谱
鸡蛋软饼
1057
2021-11-19 09:51:02
菜谱
饺子皮油泼面
338
2021-08-06 11:34:56
菜谱
素馅包子
514
2021-07-06 09:43:39
菜谱
时蔬炒面
471
2021-05-27 09:36:04
菜谱
家常冒菜
2091
2023-12-19 14:16:03
菜谱
螺蛳粉煮火锅丸子
627
2022-07-09 19:03:01
菜谱
红汤羊蝎子火锅
367
2021-11-09 09:16:34
菜谱
番茄牛腩锅
464
2021-11-05 09:55:24
菜谱
牛肉火锅
417
2021-09-29 09:47:24
菜谱
辣白菜炖锅
547
2020-12-29 14:36:12
菜谱
番茄火锅
641
2020-04-27 17:04:21
菜谱
自制香酥鸡饼
1636
2023-06-12 11:07:28
菜谱
江米条
2582
2023-01-19 15:23:47
菜谱
生煎花卷
2672
2023-01-13 13:27:18
菜谱
天津锅巴菜
2204
2023-01-11 18:28:40
菜谱
蜜豆发面饼
4215
2022-09-30 19:41:54
菜谱
芝士焗红薯
3526
2022-09-14 17:44:44
菜谱
鲜肉锅贴
3482
2022-08-03 19:37:42
菜谱
芙蓉蛋卷
2359
2022-06-12 13:19:02
菜谱
四川红油抄手
400
2022-06-06 13:52:20
菜谱
炸排骨
2167
2022-05-19 14:31:31
菜谱
奶酪鲜虾时蔬塔
354
2022-07-03 12:24:01
菜谱
锡纸黑椒焖鸡
317
2022-03-03 18:00:57
菜谱
香煎巴沙鱼
715
2021-12-18 11:52:13
菜谱
空气炸锅版芝士炸虾
461
2021-12-01 18:04:27
菜谱
蒜蓉奶油虾
321
2021-10-23 11:15:32
菜谱
柠香煎鸡排
360
2021-08-11 10:19:26
菜谱
黑椒煎猪排
417
2021-06-03 09:51:55
菜谱
平底锅芝士脆皮鸡
440
2020-12-23 17:44:16
菜谱
手抓饼苏格兰蛋
572
2020-09-14 18:05:54
菜谱
奶香咖喱鸡丁意面
437
2020-07-31 14:08:11
菜谱
双彩蒸白蛤
449
2020-08-10 17:38:30
菜谱
凉拌酸辣芒果虾
556
2020-07-31 11:44:54
菜谱
辣炒花甲
547
2019-12-04 18:44:35
菜谱
烤秋刀鱼
474
2019-11-23 13:54:57
菜谱
酱汁烤鱿鱼
492
2019-08-28 16:06:53
菜谱
卤牛肉
629
2020-05-08 18:05:50
菜谱
立夏美食陈皮毛豆
574
2020-05-05 15:40:03
菜谱
焖猪蹄
599
2019-12-07 13:11:40
菜谱
麻辣鸭脖
522
2019-11-07 11:50:47
菜谱
秘制卤鸡爪
641
2019-09-02 18:22:19
菜谱
奶香小油条
1149
2022-03-16 10:14:37
菜谱
大米发糕
860
2022-01-30 12:51:26
菜谱
凉拌土豆窝窝
324
2022-01-28 20:26:45
菜谱
椰汁西米糕
435
2021-12-17 10:11:57
菜谱
油条咸豆浆
600
2021-12-11 12:03:34
菜谱
牛肉薄饼
336
2021-10-19 09:30:58
菜谱
心形酥皮月饼
347
2021-09-15 09:40:44
菜谱
蜂蜜凉糕
378
2021-09-12 21:25:51
菜谱
鲜虾吐司
313
2021-07-28 18:03:37
菜谱
玉米窝窝头
400
2020-12-25 18:15:17
菜谱
啫啫滑鸡煲
3296
2023-02-03 09:41:29
菜谱
鱼丸粗面
4447
2022-07-14 17:45:14
菜谱
春笋排骨焖饭
463
2022-05-27 19:04:40
菜谱
肥牛土豆饭
1705
2022-05-01 11:52:14
菜谱
清蒸鲈鱼
1459
2022-04-15 18:32:28
菜谱
糖醋菠萝排骨
436
2022-03-20 09:25:11
菜谱
虎皮凤爪
637
2022-01-06 18:03:19
菜谱
黄瓜炒虾仁
369
2021-12-21 09:33:55
菜谱
沙茶牛肉煲
330
2021-10-11 09:55:10
菜谱
香菇焖鸡腿
319
2021-08-20 09:53:33
菜谱
黑胡椒牛柳
469
2022-01-08 15:44:32
菜谱
蒜薹炒腊肉
1412
2022-01-02 17:50:57
菜谱
醪糟豆腐
361
2021-10-29 10:11:02
菜谱
香煎藕饼
351
2021-08-18 10:57:02
菜谱
香辣金针菇肥牛煲
471
2020-12-27 13:59:03
菜谱
香干青椒
529
2020-07-11 17:10:31
菜谱
小炒荷包蛋
708
2019-08-23 17:59:44
菜谱
剁椒鱼头
531
2019-08-20 18:33:57
菜谱
油焖大虾
2564
2023-01-22 12:01:52
菜谱
香辣蛤蜊豆腐羹
443
2022-07-04 09:24:59
菜谱
酱爆鸡丁
1959
2022-06-28 17:28:07
菜谱
凉拌卤猪头肉
392
2022-02-13 17:00:29
菜谱
清蒸萝卜丸子
524
2021-02-13 16:32:54
菜谱
地锅鸡
524
2020-11-24 10:17:45
菜谱
炸素萝卜丸子
653
2020-04-15 15:06:02
菜谱
木须肉
586
2019-12-08 14:03:43
菜谱
葱爆海参
468
2019-11-07 10:19:42
菜谱
糖醋鲤鱼
620
2019-08-27 15:36:07
菜谱
芋头牛腩煲
2029
2022-05-29 09:39:18
菜谱
老火功夫牛腩
346
2022-04-13 18:58:46
菜谱
糖醋藕丁
717
2022-01-31 20:50:08
菜谱
柠檬双鲜
335
2021-10-27 09:46:16
菜谱
山药蒸肉末
356
2021-10-06 15:58:49
菜谱
剁椒金针拌皮蛋
532
2020-07-20 18:58:32
菜谱
黄山炖鸽
549
2019-08-29 18:49:20
菜谱
萝卜白菜炖豆腐
525
2023-01-09 08:44:21
菜谱
白菜粉条炖豆腐
382
2022-03-28 09:21:22
菜谱
啤酒焖鱼块
545
2021-12-23 10:07:48
菜谱
土豆烧鸡
1167
2021-12-03 11:03:55
菜谱
茄汁菌菇疙瘩汤
374
2021-08-27 09:59:49
菜谱
东北大拉皮
390
2021-06-11 18:27:15
菜谱
锅包肉
524
2020-12-23 17:59:44
菜谱
东北冷面
480
2020-08-06 10:55:25
菜谱
白菜海蛎子豆腐汤
635
2019-11-05 16:24:29
菜谱
春饼
457
2019-10-04 14:14:56
菜谱
干煸花菜
1064
2022-03-17 13:34:03
菜谱
红烧小黄鱼
681
2021-12-29 12:01:29
菜谱
茭白炒鳝段
415
2021-12-12 10:22:03
菜谱
梅菜干烧肉
499
2021-11-26 12:17:12
菜谱
胡萝卜烧鸡胸肉
344
2021-10-04 08:38:17
菜谱
肉皮炖腐竹食材
343
2021-09-27 09:51:23
菜谱
香辣肉蟹鸡爪煲
384
2021-08-25 09:59:00
菜谱
红烧肉炖鹌鹑蛋
401
2020-11-03 18:40:35
菜谱
酱爆鱿鱼须
514
2020-07-21 18:26:16
菜谱
香菇面筋
562
2020-07-07 18:25:52
菜谱
酱烧羊肉
283
2021-11-12 18:16:40
菜谱
新疆炒米粉
479
2021-04-13 12:06:27
菜谱
红烧鲳鱼
2335
2022-06-25 14:10:57
菜谱
金针菜蒸肉片
306
2022-01-20 15:24:10
菜谱
武汉热干面
356
2021-10-03 10:35:14
菜谱
板栗烧鸡块
353
2021-09-22 15:49:31
菜谱
糍粑鱼
409
2021-07-04 11:02:53
菜谱
酸辣藕带
469
2021-06-21 10:49:30
菜谱
香菇菜蒸排骨
539
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
386
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
734
2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
323
2021-09-05 17:13:38
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