猪肉韭菜合子
569
2019-08-31 09:28:38
最近吧，闲在家里，感觉自己都快成一条咸鱼了，因为不想出门，菜都不想去买，吃的都靠外卖，现在外卖吃腻了，就像自己做点好吃！刚好现在时间早，刚到姨妈家的小菜园子，割了几把韭菜，今天打算自己动手做个韭菜盒子，一起没做过，第一次动手，感觉自己棒棒哒！
主料
(2人份)
-
面粉500克
-
韭菜一把
-
猪肉馅适量
辅料
-
酱油少许
-
温水300克左右
-
生抽少许
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 初级入门
-
步骤1
1.面粉加温水揉成比较光滑的面团，盖湿布饧20分钟后再使用；面团宜软不宜硬，这样烙出来的合子皮不硬，另外用开水烫面团也很柔软；
-
步骤2
2.猪肉馅中倒适量酱油、生抽、盐、适量的凉水，搅成粘稠的肉糊
-
步骤3
3.韭菜洗净切碎末；
-
步骤4
4.韭菜和肉馅在包合子之前混合均匀，可防止出汤；另外还有一个小窍门，先在韭菜里倒一些植物油拌匀，使表面形成一个油的保护膜，再倒入肉馅中混合，这样也能有效防止出汤；
-
步骤5
5.饧好的面团放在案板上，撒点面粉揉搓成长条，切成大小均匀的剂子
-
步骤6
6.擀成大小一致且薄厚一致的圆皮，在其中一个皮上铺上馅，量多少看自己包的水平喽，边缘留一点儿空白;
-
步骤7
7.将另一张白皮儿扣在带馅的这张皮上，边缘用手指按压严实，这样就完成一个合子了；
-
步骤8
8.想要合子更漂亮，可以拿起来，边缘朝上，捏出花边来;再来捏几个对折的半月形合子；
-
步骤9
9.平底煎锅中倒少许油，温温热时将合子入锅中，两边煎定型后，转小火，盖盖子，可以撒少许水增加湿度，这样烙出来的合子皮软乎；
-
步骤10
10.直到合子中间鼓鼓的，串气成功，肉肯定熟了，两面也出现漂亮的烙花，就可以出锅啦。
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芝士虾饼
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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紫薯风味寿司
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驴打滚
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黄金烤牛奶
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芝士烤牛奶
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酸奶油斑斓芒果卷
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黑芝麻汤圆
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
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桂花茶冻撞奶
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冰红茶雪糕
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童趣水果拼盘
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清凉西瓜汁
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姜丝可乐
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