红烧带鱼
313
2019-12-20 13:41:31
重庆是一个内陆城市，这里虽然有两江汇流，但是海鲜什么的也不是常吃的东西，因此，带鱼这种海鱼，我们这儿最常做的吃法就是红烧！川渝地区，有种说法叫做，万物皆可红烧！红烧带鱼鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，小孩子也能吃！
此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，既下饭，又佐酒，我家人都很喜欢，就是味道太大了，有邻居不怎么喜欢这个味道，因此我家即使喜欢这道菜也不长桌，最近讨厌海鲜味道的邻居不在家，于是，今天就买了几条带鱼回家，打算做到红烧带鱼，话说，吃货真的好艰难！
主料
(3人份)
-
带鱼2条
辅料
-
香菜1根
-
葱姜适量
-
花椒10粒
-
大蒜2瓣
-
干辣椒1个
-
生抽酱油1汤匙
-
白糖1/2汤匙
-
料酒1汤匙
-
米醋1汤匙
-
红烧酱油1/2汤匙
烹饪步骤
时间 <30分钟
难度 中级掌勺
-
步骤1
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏刀切成段，将鱼腹内层黑膜去除干净那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净
-
步骤2
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味
-
步骤3
3.将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
-
步骤4
4.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
-
步骤5
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
-
步骤6
6.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味
-
步骤7
7.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可
菜谱
驴打滚
982
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2090
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3344
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秋葵蒸蛋
852
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泡椒藕丁
581
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火腿娃娃菜
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清炒刺儿菜
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卤鹌鹑蛋
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爽口脆萝卜
1342
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剁椒拌萝卜叶
495
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麻将菠菜拌鸡蛋
387
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乾隆白菜
538
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黄瓜汁豌豆凉粉
388
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水灼秋葵
432
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麻酱拌豆角
432
2021-07-27 10:19:10
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葱椒鸡
379
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凉拌藕片
339
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凉拌蒜薹
335
2021-06-05 12:34:15
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番茄鸡肉丸
825
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南瓜银耳梨粥
412
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南瓜山药酸奶糊
517
2022-04-07 16:23:07
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藜麦粥
1466
2022-03-27 16:47:05
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红豆花生燕麦粥
393
2022-03-21 14:11:14
菜谱
鱼片粥
764
2022-02-28 09:45:41
菜谱
瘦肉冬瓜汤
1892
2022-02-02 18:39:33
菜谱
白萝卜炖羊肉
320
2022-01-04 09:27:41
菜谱
醒酒汤
582
2021-12-25 12:05:46
菜谱
番茄肉丸汤
420
2021-11-29 10:51:34
菜谱
鱼丸粗面
4545
2022-07-27 09:44:13
菜谱
酸汤肥牛面
1741
2022-06-03 08:52:21
菜谱
老干妈炒意面
504
2022-04-23 19:52:10
菜谱
鸡蛋手擀面
1350
2022-03-30 10:10:51
菜谱
家常拌面
455
2022-01-17 15:24:27
菜谱
腊八面
702
2022-01-10 17:00:31
菜谱
鸡蛋软饼
1056
2021-11-19 09:51:02
菜谱
饺子皮油泼面
337
2021-08-06 11:34:56
菜谱
素馅包子
512
2021-07-06 09:43:39
菜谱
时蔬炒面
471
2021-05-27 09:36:04
菜谱
家常冒菜
2090
2023-12-19 14:16:03
菜谱
螺蛳粉煮火锅丸子
626
2022-07-09 19:03:01
菜谱
红汤羊蝎子火锅
366
2021-11-09 09:16:34
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番茄牛腩锅
464
2021-11-05 09:55:24
菜谱
牛肉火锅
417
2021-09-29 09:47:24
菜谱
辣白菜炖锅
547
2020-12-29 14:36:12
菜谱
番茄火锅
641
2020-04-27 17:04:21
菜谱
自制香酥鸡饼
1635
2023-06-12 11:07:28
菜谱
江米条
2582
2023-01-19 15:23:47
菜谱
生煎花卷
2671
2023-01-13 13:27:18
菜谱
天津锅巴菜
2203
2023-01-11 18:28:40
菜谱
蜜豆发面饼
4214
2022-09-30 19:41:54
菜谱
芝士焗红薯
3524
2022-09-14 17:44:44
菜谱
鲜肉锅贴
3481
2022-08-03 19:37:42
菜谱
芙蓉蛋卷
2359
2022-06-12 13:19:02
菜谱
四川红油抄手
400
2022-06-06 13:52:20
菜谱
炸排骨
2166
2022-05-19 14:31:31
菜谱
奶酪鲜虾时蔬塔
352
2022-07-03 12:24:01
菜谱
锡纸黑椒焖鸡
316
2022-03-03 18:00:57
菜谱
香煎巴沙鱼
713
2021-12-18 11:52:13
菜谱
空气炸锅版芝士炸虾
459
2021-12-01 18:04:27
菜谱
蒜蓉奶油虾
319
2021-10-23 11:15:32
菜谱
柠香煎鸡排
358
2021-08-11 10:19:26
菜谱
黑椒煎猪排
414
2021-06-03 09:51:55
菜谱
平底锅芝士脆皮鸡
439
2020-12-23 17:44:16
菜谱
手抓饼苏格兰蛋
570
2020-09-14 18:05:54
菜谱
奶香咖喱鸡丁意面
436
2020-07-31 14:08:11
菜谱
双彩蒸白蛤
448
2020-08-10 17:38:30
菜谱
凉拌酸辣芒果虾
555
2020-07-31 11:44:54
菜谱
辣炒花甲
547
2019-12-04 18:44:35
菜谱
烤秋刀鱼
474
2019-11-23 13:54:57
菜谱
酱汁烤鱿鱼
492
2019-08-28 16:06:53
菜谱
卤牛肉
627
2020-05-08 18:05:50
菜谱
立夏美食陈皮毛豆
572
2020-05-05 15:40:03
菜谱
焖猪蹄
597
2019-12-07 13:11:40
菜谱
麻辣鸭脖
520
2019-11-07 11:50:47
菜谱
秘制卤鸡爪
639
2019-09-02 18:22:19
菜谱
奶香小油条
1148
2022-03-16 10:14:37
菜谱
大米发糕
859
2022-01-30 12:51:26
菜谱
凉拌土豆窝窝
324
2022-01-28 20:26:45
菜谱
椰汁西米糕
434
2021-12-17 10:11:57
菜谱
油条咸豆浆
600
2021-12-11 12:03:34
菜谱
牛肉薄饼
335
2021-10-19 09:30:58
菜谱
心形酥皮月饼
347
2021-09-15 09:40:44
菜谱
蜂蜜凉糕
377
2021-09-12 21:25:51
菜谱
鲜虾吐司
311
2021-07-28 18:03:37
菜谱
玉米窝窝头
399
2020-12-25 18:15:17
菜谱
啫啫滑鸡煲
3294
2023-02-03 09:41:29
菜谱
鱼丸粗面
4446
2022-07-14 17:45:14
菜谱
春笋排骨焖饭
461
2022-05-27 19:04:40
菜谱
肥牛土豆饭
1704
2022-05-01 11:52:14
菜谱
清蒸鲈鱼
1458
2022-04-15 18:32:28
菜谱
糖醋菠萝排骨
435
2022-03-20 09:25:11
菜谱
虎皮凤爪
637
2022-01-06 18:03:19
菜谱
黄瓜炒虾仁
369
2021-12-21 09:33:55
菜谱
沙茶牛肉煲
328
2021-10-11 09:55:10
菜谱
香菇焖鸡腿
316
2021-08-20 09:53:33
菜谱
黑胡椒牛柳
468
2022-01-08 15:44:32
菜谱
蒜薹炒腊肉
1411
2022-01-02 17:50:57
菜谱
醪糟豆腐
360
2021-10-29 10:11:02
菜谱
香煎藕饼
350
2021-08-18 10:57:02
菜谱
香辣金针菇肥牛煲
470
2020-12-27 13:59:03
菜谱
香干青椒
527
2020-07-11 17:10:31
菜谱
小炒荷包蛋
707
2019-08-23 17:59:44
菜谱
剁椒鱼头
530
2019-08-20 18:33:57
菜谱
油焖大虾
2563
2023-01-22 12:01:52
菜谱
香辣蛤蜊豆腐羹
442
2022-07-04 09:24:59
菜谱
酱爆鸡丁
1958
2022-06-28 17:28:07
菜谱
凉拌卤猪头肉
389
2022-02-13 17:00:29
菜谱
清蒸萝卜丸子
523
2021-02-13 16:32:54
菜谱
地锅鸡
522
2020-11-24 10:17:45
菜谱
炸素萝卜丸子
651
2020-04-15 15:06:02
菜谱
木须肉
585
2019-12-08 14:03:43
菜谱
葱爆海参
467
2019-11-07 10:19:42
菜谱
糖醋鲤鱼
619
2019-08-27 15:36:07
菜谱
芋头牛腩煲
2027
2022-05-29 09:39:18
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老火功夫牛腩
345
2022-04-13 18:58:46
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糖醋藕丁
716
2022-01-31 20:50:08
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柠檬双鲜
332
2021-10-27 09:46:16
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山药蒸肉末
354
2021-10-06 15:58:49
菜谱
剁椒金针拌皮蛋
531
2020-07-20 18:58:32
菜谱
黄山炖鸽
548
2019-08-29 18:49:20
菜谱
萝卜白菜炖豆腐
524
2023-01-09 08:44:21
菜谱
白菜粉条炖豆腐
381
2022-03-28 09:21:22
菜谱
啤酒焖鱼块
544
2021-12-23 10:07:48
菜谱
土豆烧鸡
1166
2021-12-03 11:03:55
菜谱
茄汁菌菇疙瘩汤
373
2021-08-27 09:59:49
菜谱
东北大拉皮
389
2021-06-11 18:27:15
菜谱
锅包肉
523
2020-12-23 17:59:44
菜谱
东北冷面
479
2020-08-06 10:55:25
菜谱
白菜海蛎子豆腐汤
633
2019-11-05 16:24:29
菜谱
春饼
456
2019-10-04 14:14:56
菜谱
干煸花菜
1062
2022-03-17 13:34:03
菜谱
红烧小黄鱼
680
2021-12-29 12:01:29
菜谱
茭白炒鳝段
414
2021-12-12 10:22:03
菜谱
梅菜干烧肉
497
2021-11-26 12:17:12
菜谱
胡萝卜烧鸡胸肉
343
2021-10-04 08:38:17
菜谱
肉皮炖腐竹食材
342
2021-09-27 09:51:23
菜谱
香辣肉蟹鸡爪煲
382
2021-08-25 09:59:00
菜谱
红烧肉炖鹌鹑蛋
399
2020-11-03 18:40:35
菜谱
酱爆鱿鱼须
513
2020-07-21 18:26:16
菜谱
香菇面筋
561
2020-07-07 18:25:52
菜谱
酱烧羊肉
283
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菜谱
新疆炒米粉
477
2021-04-13 12:06:27
菜谱
红烧鲳鱼
2332
2022-06-25 14:10:57
菜谱
金针菜蒸肉片
305
2022-01-20 15:24:10
菜谱
武汉热干面
355
2021-10-03 10:35:14
菜谱
板栗烧鸡块
352
2021-09-22 15:49:31
菜谱
糍粑鱼
408
2021-07-04 11:02:53
菜谱
酸辣藕带
467
2021-06-21 10:49:30
菜谱
香菇菜蒸排骨
538
2019-10-06 19:50:14
菜谱
杂菌鸡煲
386
2021-11-28 17:46:56
菜谱
菌菇炒鸡块
734
2021-11-01 11:50:59
菜谱
景颇鬼鸡
323
2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
461
2020-12-16 13:58:41
菜谱
牛肉炖娃娃菜
364
2022-02-22 17:47:49
菜谱
剁椒蒸鸡翅
1495
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海鲈鱼冬阴功汤
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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冰红茶雪糕
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姜丝可乐
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