蒜苗炒肉丝
309
2019-11-08 17:49:35
虽然现在猪肉的价格依然居高不下，但你说以后不吃猪肉了是不可能的，毕竟猪肉还是咱们中国人餐桌上最常见最受欢迎的肉类了，我们家已经一个礼拜没吃猪肉了，所以今天打算买上一斤回来给家人开开荤。鲜嫩可口又入味，新手学做饭教程，走起！
主料
(3人份)
-
猪肉400克
辅料
-
青蒜苗3根
-
干辣椒4颗
-
老抽半勺
-
淀粉1勺
-
蚝油1勺
-
生抽1勺
-
生姜1块
-
大蒜3粒
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 初级入门
-
步骤1
1、准备好食材：猪肉400克、青蒜苗3根、干辣椒4颗、大蒜3粒、生姜1块、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、蚝油1勺、食盐1勺。
-
步骤2
2、把猪肉洗净后顺着纹理切成肉丝，放入碗里，再放入一勺蚝油、半勺老抽、半勺食盐、少量水、一起搅拌均匀，再放入一勺淀粉、少许食用油一起搅拌均匀，腌制10分钟。（放入了调味料腌制，可以让肉质更入味，放入淀粉腌制，可以让肉质吃起来更鲜嫩，顺着肉纹理切，吃起来就不会太难嚼）
-
步骤3
3、肉丝腌制好后，起锅大火烧热油，把肉丝倒入快速翻炒滑散，炒到肉丝变色8成熟之后盛出待用。（用大火快速滑散肉丝，可以让附在肉丝表面的淀粉快速的凝固，形成一层保护膜，可以避免热量直接和肉质接触，从而避免肉质的水分流水，让肉质更鲜嫩可口）
-
步骤4
4、继续在锅里倒入适量的油，小火烧热油，把姜片、大蒜、干辣椒一起倒入爆香。
-
步骤5
5、把之前炒好的肉丝也倒入锅中翻炒。
-
步骤6
6、再倒入青蒜段一起翻炒均匀。
-
步骤7
7、倒入一勺生抽和一勺食盐，大火快速翻炒均匀。
-
步骤8
8、炒出青蒜的香味，蒜叶开始颜色变深的时候就可以出锅了。
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347
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312
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玉米窝窝头
399
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3295
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461
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1704
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435
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虎皮凤爪
637
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369
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328
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317
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香辣金针菇肥牛煲
470
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528
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酸辣藕带
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杂菌鸡煲
386
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菜谱
菌菇炒鸡块
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菜谱
牛肉炖娃娃菜
364
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菜谱
剁椒蒸鸡翅
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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黄金烤牛奶
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
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冰红茶雪糕
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童趣水果拼盘
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姜丝可乐
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