辣卤鹌鹑蛋
229
2022-02-23 09:38:29
大家平时都是将鹌鹑蛋怎么做来吃呢？炖汤还是清蒸？今天我为大家分享一道不一样的做法——卤！我做辣卤鹌鹑蛋是比较拿手的，吃过的朋友们几乎都表示称赞，在此我就将自己的拿手好菜（辣卤鹌鹑蛋）的做法分享给大家，想吃的朋友们，不妨参考下方详情试试！
主料
(3人份)
-
鹌鹑蛋500克
-
香叶3片
-
郫县豆瓣酱10克
-
鸡精1克
-
蚝油6克
-
干辣椒3个
辅料
-
冰糖10克
-
盐1克
-
生抽10克
-
老抽5克
-
啤酒适量
-
花椒1克
-
八角2瓣
-
草寇1个
烹饪步骤
时间 <15分钟
难度 新手尝试
-
步骤1
1.准备好卤蛋的食材。
-
步骤2
2.鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
-
步骤3
3.盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
-
步骤4
4.把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
-
步骤5
5.用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
-
步骤6
6.锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香。
-
步骤7
7.这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
-
步骤8
8.先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
-
步骤9
9.加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
-
步骤10
10.这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
-
步骤11
11.加入鸡精增加口感。
-
步骤12
12.锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
-
步骤13
13.中火煮沸后，继续用小火慢慢炖。
-
步骤14
14.锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
-
步骤15
15.撒上葱花即可关火。
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2021-09-05 17:13:38
菜谱
百香果酸汤肥牛
459
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牛肉炖娃娃菜
364
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剁椒蒸鸡翅
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酸辣蕨根粉
323
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贵州酸汤鱼
359
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自制米豆腐
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贵州丝娃娃
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干锅番茄鸡
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豆腐大盘鸡
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红烧羊肉
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大盘鸡
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泡菜排骨锅
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网红白菜肥牛锅
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辣白菜炖锅
612
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韩式安东炖鸡
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芝士虾饼
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咖喱梭子蟹
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海鲈鱼冬阴功汤
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泰式酸辣虾
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照烧鸡腿饭
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鲜虾天妇罗
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紫薯风味寿司
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驴打滚
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黄金烤牛奶
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秋梨膏
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南瓜糯米卷
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芝士烤牛奶
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酸奶油斑斓芒果卷
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网红炸鲜奶
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黑芝麻汤圆
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提拉米苏
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南瓜酒酿丸子
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香浓玉米汁
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百香果芒果雪糕
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2021-05-11 09:55:18
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自制奶茶
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菊花红枣玫瑰花茶
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桂花茶冻撞奶
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2020-10-14 17:55:40
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冰红茶雪糕
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菜谱
童趣水果拼盘
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清凉西瓜汁
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菜谱
杯壁慕斯
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菜谱
姜丝可乐
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2020-05-04 18:25:39
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