干煸四季豆
289
2019-10-12 09:24:52
干煸四季豆属于一道传统川菜，也是去饭馆时必点的下饭菜和下酒菜。豆角，是一种生吃会中毒但做熟了以后风味独特的食材。在家里做干煸四季豆，很多人会因为担心炒不熟豆角，而用大火一直猛炒，结果事半功倍，豆角的口感和外形都没法引起食欲。如何能让豆角香脆爽口而且不老入味呢？今天就和小编一起来当个新手学做饭吧！
主料
(2人份)
-
四季豆400克
-
猪肉馅50克
辅料
-
葱1段
-
姜1块
-
蒜3-4瓣
-
干辣椒5-6个
-
花椒10颗
-
黄记煌照烧汁1勺（15克）
-
黄记煌藤椒汁1勺（15克）
-
料酒1勺（5克
烹饪步骤
时间 <10分钟
难度 新手尝试
-
步骤1
1.这些都是食材，提前准备好
-
步骤2
2.备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段
-
步骤3
3.煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出
-
步骤4
4.炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒
-
步骤5
5.爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅
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贵州丝娃娃
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