牛肚
牛肚
[niudu] 2019-09-25
别名：百叶、肚尖、牛胃、牛百叶、牛膍
禁忌人群： 痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。牛肚肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚被广泛应用于各种川菜中，尤其是当下市场上大火的火锅、川菜、麻辣烫等到，牛肚（毛肚）更是必点菜！今天，我们就一起来看看，牛肚不能喝什么一起吃吧！
相克
牛肚+赤小豆：影响营养素的吸收
宜搭
牛肚+大白菜：增强体质
牛肚+白菜：增强体质
相克：
适宜：
