牛尾
牛尾
[niuwei] 2020-11-16
别名：牛尾骨
禁忌人群： 一般人群均可食用。
适宜人群： 消化系统疾病患者慎食。
牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美，因此也是一种非常受欢迎的且独具特色的畜肉烹调原料之一。
牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。
牛尾的功效与作用
牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。
相克：
牛尾+韭菜：会使身体不现不适。
牛尾+橘子：会使身体不现不适。
牛尾+田螺：会使身体不现不适。
牛尾+板栗：会消化不良
适宜：
牛尾+萝卜：滋补气血，提高免疫力
牛尾+番茄：滋补气血，提高免疫力
牛尾+当归：补中益气，健脾益胃，润肺补肾，泽肌悦面
当归山药牛尾汤
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