开粥店必备知识

随着近几年粥店品类口味多样化以及服务升级，一改传统粥铺给人的刻板印象，以养生粥、营养粥为主打，并配上丰富的主食和各类特色小吃，线上+线下营销完美相结合，可以满足不同顾客的需求，谁会不爱呢？对于店主而言，丰富产品线除了满足消费者对配餐的独特性的需求，另一方面也是因为配餐的加入可以拉高订单的人均消费，有利于门店提高营业额。而开粥店的市场前景主要体现在以下3个方面：

1、老少皆宜，经营不分时段

粥品本身可以作为主食，也可以作为休闲期间有效的补充。相比米饭，粥的可食用时间段并没有那么固定，早餐、午餐甚至宵夜都可以点上一份粥，粥是可以作为一个全时段运营的品类。对比麻辣烫、酸辣粉、米线的消费人群以19-29岁的年轻人居多，而粥却是全年龄段，男女老少通吃的品类，消费场景广就意味着粥品类的获客能力会更强。

2、粥店产品升级，满足不同顾客的需求

粥品看似简单，可塑性却极强，加入各种不同的配料，口味、功效会随之变化，可以满足不同人群的需求。一份用料丰富、热腾腾的粥，在养生成为全民话题的今天，更是符合人们对于健康饮食的需求。另外，搭配了各式面点、小菜、主食后，粥品也可成为丰富的一餐，不会再给人“吃不饱”的错觉。

3、人均消费18-50元，粥品毛利润相对高

从消费者的视角而言，十几元一顿就能吃出来，消费者内心没压力；对商铺老板而言，对比其他餐饮小吃十几元上下的平均不一定能赚钱，而粥的组成是水和米，毛利率高，让开粥店老板赚到钱是肯定的。