2024-08-19 15:11:55
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对于餐饮店，尤其是拥有一定规模的餐饮店来说，食材损耗是一个门店经营必须面对的难题，尤其是当天食材未用完的情况，直接扔了，一两天大家可以承担这个损失，时间长了却不行。那么，烤肉店食材当天卖不完的怎么处理？下面就和小编一起来看看吧！
烤肉店食材当天卖不完的怎么处理？方式有以下几点：
1、灵活调整菜单价格和销售模式：
比如烤肉店一般经营时间到22:00左右，而实际上在21点左右基本上就没什么人光顾了，这个时候，店长或者厨师长可以盘点一下店里当天准备的食材还有多少，然后立马推出特价菜，吸引拉动消费者快速消耗余量；
另外，还可以推出打包零售服务，也就是将当天多余食材整理打包之后，放到门店吧台或者线上当做线上外卖出售；
2、余量食材再利用
比如研发新的烧烤菜品或小吃，利用剩余食材进行二次加工，减少浪费并增加顾客黏性；
或者将部分剩余食材用于员工餐，既体现了对员工的关怀，又减少了浪费；
如有条件，也可以将食材捐赠给需要的社会机构或慈善组织。
以上，就是当前烤肉店处理当天剩余食材最理想的方式，而扔掉以及放到第二天继续用，都是最不推荐的。经营烤肉店，食材新鲜是最基础的留客方式。如果说讲这些处理当天余量食材的方式公开化，不仅能够获利，同时也是给顾客加深一个映像，那就是店里都是当天采购准备的新鲜，不隔夜，这样一来门店自然能够收获源源不断回头客。
但是关于烤肉店经营，处理当天剩余食材只是很小的一环，想要降低食材损耗，更关键的还是在于厨房的管理和采购环节，关于这点，我们下期再聊。
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