2023-12-19 17:01:40
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冒菜好吃又美味，所以很多人都比较喜欢吃冒菜，更有一些冒菜美食爱好者，一顿两顿冒菜都不成问题。虽说当前喜欢吃冒菜美食的人很多，但是，很多消费者都是只会吃不会做，每次想吃冒菜的时候，都是到一些好吃且划算的冒菜店消费。许多爱吃冒菜的人，想了解下冒菜怎么做，请问冒菜的做法和配方是怎么样的？冒菜的做法和配方都有详细的流程，在此小编就为大家分享下具体详情，供大家参考。
冒菜的做法和配方具体如下：
首先来说说冒菜的做法，方式如下：
做冒菜，首先要准备好汤料和各种菜品，一般包括汤料、各种菜品、香料等，然后将准备好的菜品放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分备用。再将煮熟的菜品放入碗中，再舀一勺汤汁浇在上面，也可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、花椒油、芝麻酱等调料，就可以吃啦。
再来说说冒菜的配方吧，具体如下：
冒菜的配方分为底料配方、油料配方、底汤配方几种。
1.底汤配方：郫县豆瓣碎300克、阳江豆豉150克、高汤30斤（土鸡架、猪棒骨、牛骨各1000克、鸭架、净猪皮各500克汆水洗净，加沸水40斤大火烧开，撒去浮沫，放入葱段120克、拍破的老姜100克，转小火熬90分钟，滤去渣滓即可）。
然后，将油中下入郫县豆瓣碎小火炒至油色变红、出香，冲入高汤中火熬5分钟，打去渣滓，放入蔬菜包、香菇片800克、茶树菇500克搅匀，调入糖色80克、盐50克、黄酒30克、醪糟20克大火烧开，转小火熬30分钟即成。
2.底料配方：干红花椒50克、八角25克、小茴香20克、桂皮15克、沙姜、草果、白蔻、香草、甘草各10克、丁香5克。将香料提前放入温水泡软，捞出沥干，入锅干炒出香，取出打碎成粉。
3.油料配方：菜籽油300克、香菜根150克、姜片100克、芹菜段75克、干葱头、蒜瓣、小米辣各50克。将油烧至五成热，下入香菜根、姜片、芹菜段、干葱头、蒜瓣、小米辣小火炸干，待香味逸出时捞出沥油，放入纱布制成蔬菜包。
以上小编为大家分享了关于冒菜的做法和配方，供大家参考，希望可以为大家提供一些有用的帮助。现下，市场上的冒菜店很多，连锁品牌更是不少，如果说你想学习更加正宗且专业的冒菜技术，可以到专业的冒菜培训机构学习，或者说找知名度大的冒菜连锁品牌总部学技术，这些方式都是可以的，只是方式方法不同，学费这些都有差异，所以，小编建议大家还是根据自己的实际情况来做，不要盲目，也不要为了学技术而随便学技术。
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