2023-12-11 17:28:47
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冒菜一斤卖10元？一开始看到这个价格的时候，我觉得老板肯定要亏。但是后来考虑了一下，发现只要菜品配置方面花点心思，还真能赚钱。那么，冒菜10元一斤利润多少？怎么做呢？
首先，菜品多以应季大批量上市的低价蔬菜为准，比如夏天，叶子菜就以油麦菜、青菜、白菜、菠菜，还有豆芽等，根茎就是萝卜、胡萝卜、土豆，果实类的就是豆角、黄瓜、西红柿等食材。至于冬天则是菠菜、小白菜、油菜、芥蓝、芥菜、豆芽等，根茎食材主要包括莲藕、土豆、山药、萝卜、胡萝卜、芋头等，果实类依然是黄瓜、西红柿等食材。另外就是各种价格实惠的丸子，火腿肠等等。还有就是多种豆制品，比如豆干、老豆腐、嫩豆腐、还有腐竹等。至于菌菇类，就以价格低的香菇、木耳、平菇为准，其他就看当地市场有什么实惠的食材自己搭配就行，另外，各种面条分类，也根据当地实际价格自由搭配。
至于肉类，这个就根据市场上肉价来定了。
然后来算算，这个10元一斤冒菜怎么不亏的。
就拿我自己为例，我吃冒菜麻辣烫的菜单基本上一样，叶子菜+根茎食材为主，搭配几颗不同种类的丸子，再加上一点主食（苕粉、苕皮、方便面、米线、粉丝），肉类很少吃，如果有无骨鸡爪我回来点，其他肉类很少店。
根据我自己在家做麻辣烫的经验，2-3片娃娃菜的叶子，两根油麦尖，5-6根菠菜，厚切土豆片4-5片，厚切藕片4-5片，10厘米左右的一段黄瓜随意切片，香菇2-3颗，牛肉丸2-3颗，淀粉肠一根随意切片，再加上一块麻辣烫专用方便面，这样的分量其实基本上就足够一斤了，而自己在家准备这些食材的成本其实也就才6-7元。
而如果是专门的冒菜店或者冒菜摊，在规避掉成本比较贵的材料的情况下，成本至少能够控制再4-5元，甚至3-4元，再加上如果是摆摊，没有房租成本，人手就是老板自己，再加上一些调料和能源，10元一斤还是能至少赚到3-4元利润。
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