2022-07-31 09:16:04
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西安的羊肉泡馍，如同天津狗不理、兰州拉面、北京烤鸭一样，都是特色小吃特色小吃。现在在北方开羊肉泡馍店的人越来越多，这是因为现在羊肉泡馍在北方非常火热。以前羊肉泡馍还都只是自家做，但现在已经形成了许多羊肉泡馍产业了。于是北方的人们也就懒得在自己家里做了，因为出门就有卖，这样也比较方便。有人看到这个市场绝对有前景，但是又想到羊肉泡馍相对还是比较小众，担心利润不够赚不到钱。今天，小编就为大家算算，一碗羊肉泡馍的利润是多少钱?
算算一碗羊肉泡馍的毛利润：
首先原材料，羊骨、脊骨、腿肉，水、八角、桂皮、葱白、姜葱、草果、山奈、八角花椒、小茴香、白芷、黑木耳、香菜、青蒜、盐、辣椒酱。
人工成本：做一晚羊肉泡，需要提前煮好羊肉汤，大约几个小时，做馒头，发酵大约一个小时，蒸馒头大约半个小时。做好一碗羊肉汤，至少半天时间以上。
在看一下价格：一碗羊肉泡馍价格约从3毛涨到50元以上。据老人们说，五十年前羊肉泡大约是3至6毛钱一碗，现在约30元至50元一碗。
羊肉价格每斤约30元至35元，羊骨、羊腿、羊钳夹肉、羊里脊肉等部位不同价格略不同。
煮熟的羊肉大约是70元一斤，一斤羊肉大约能煮十碗汤。十斤羊骨大约可以加五十斤水。粗略减去调料成本，一碗羊肉泡馍的毛利率至少在60%以上。但实际利润也不高，主要是价格高，吃的人少，不是薄利多销。
当然，做羊肉泡馍的成本还是比较低的，原料里面价格稍微高一点的就是羊肉了，做馍馍的面粉的价格还是很低的。就用我们普通的面粉就行了，所以羊肉泡馍的成本主要是在羊肉上。但是在那些羊多的地方，羊肉价格还是不贵的，只是说经过转手之后，价格就逐渐的高了起来。
在一个陕西不生盛产羊肉，导致羊肉价格高，这也就是羊肉泡馍价格高的原因，在一个现在西安旅游火爆，餐饮业迎来了好时机，大量资本进入，大家要收回成本只能涨价，在一个房租很高，实际利润也不高。
羊肉泡馍是传统小吃，现在大家都把羊肉泡馍打造成高端美食，就会导致成本高，价格高，老百姓也得不到实惠。
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