2022-05-09 14:36:27
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随着夏季脚步的临近，也意味着烧烤消费的旺季来临。数据显示，全国烧烤门店已经突破45万家，增速超过了中餐第一大品类火锅。而这火爆的市场上，烧烤连锁不少，但是街头烧烤小摊小店大排档更多。而且，现在房租越来越高，人工成本，食材成本也不低，再加上疫情特色原因，线下聚餐本就受到不少影响，实体门店生意大大降低，不少门店靠着外卖苟延残喘，这种情况下，烧烤一天卖1000利润多少?现在做烧烤店还好赚钱吗?
现在做烧烤店，说实话，赚钱还是有钱赚的。但是烧烤这生意累，而且前面现在成本不断提高，客单价却比之前来说降低不少。就拿2019年和现在对比。那时候一个路边烧烤摊，客单价随随便便都能破百元，人均在30-40元，而现在，大部分集中在40-50元左右，人均在15-20元左右。
一方面是因为现在很多人因为疫情关系，工作不稳定，钱不好赚，另一方面，则是因为生活成本提高，但是这两年都工作都不好找，大家也有意思在存钱，所以，烧烤店人气还是很高，但是营收方面，一天钱多两千元的情况都不多。
烧烤一天卖1000利润多少?
有做烧烤的朋友表示，仅仅从毛利来讲，烧烤的利润一般能够保持在50%-60%左右，其中有高利产品，比如韭菜、香菜、金针菇等各种素菜。举个例子，金珍贵一串的价格是2元钱，但实际食材成本是2-3毛钱，再加上各种调料成本，以及串串人工成本，算作0.5元吧，毛利润高达75%。还有人气很高的豆干苕皮，成本价格通常在6-7毛钱左右，一张豆干苕皮价格是3元钱，这个毛利也高达65%左右。
但是有的产品毛利就不高了，比如小黄鱼，烧烤店烧烤摊的价格通常都是10元/3串，但是食材成本就能拿到1.5元左右，再加上调料成本，一条鱼顶多赚到30%左右。还有烤猪蹄，一个主题的价格是12元，而实际成本就在7-8元左右，综合算下来，烧烤毛利润在6成利左右。
一天1000元就是600元，但是，扣除租金，水电，炭火，人工等成本，还能剩下200元就不错了。当然，如果是摆摊经营，只需要扣除炭火和人工(有时候摊位都不需要多请人，就是老板自己和家人)，那么一天能赚到300-400元左右。
当然，现在，烧烤行业的毛利率很高，但真的没有达到某些人说的暴利行业。而想要让烧烤店生意好，还必须在宣传营销上动脑子，有的还开通了线上外卖，这样下来，一天能有2000左右的流水，这样算下来能有个700-800元毛利。
广式脆皮烧鸡门店里是怎么样的？以中山的某烧鸡店为例，这家门店虽然位于村里的巷内，但人气非常旺，老顾客特别多。他们需要提前半天预约，到店现烤现吃。烧鸡大概2斤左右一只，只只烤得外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。这种对食材和制作工艺的极致追求，正是广式脆皮烧鸡门店成功的关键所在。
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