餐饮真的很难做吗？做餐饮要成功，6种想法不能有！

俗话说的好：“民以食为天”，可以看出，人们对于餐饮美食的需求量之高了！如今市场上有许多的餐饮店，遍布大街小巷，生意火爆不已，行业竞争激烈，红利不断。但是，尽管如此，依旧有不少的人在餐饮行业摔了跟头，没有赚到钱！那么，餐饮真的很难做吗？其实，餐饮行业说好做也好做，说难做也难做，只不过大多数创业者在餐饮行业不赚钱的原因大都是对该行业有着不正确 认知！做餐饮要成功，6种想法不能有，在此聚商机小编就为大家分享下具体详情！

错误想法一：过分自信

餐饮创业者开店之前都有种迷之自信。盲目自信最大的坏处是精神麻痹，做事欠考虑。

比如，很多创业者在找门店时，选择接手转让门店。他们认为，转让门店有现成的设备，装修的时候可以省一些，还有原先就是做餐饮的，大家都有一定的认知。但是却忘了问上家为什么生意不好，到底是他们做不好还是本身这个地段就不行？

什么都没了解清楚，就觉得自己肯定能行， 注定是要吃亏的了。

事实上，我们创业之前一定要通盘考虑，越细心越好。选址要选符合你的餐厅的定位，市场调查要了解清楚你的目标群体。比如你做大排档，就不能只在白天看店面位置，一定要在晚上看人流及其消费习惯。

错误想法二：玩票心理

抱着这种想法的朋友，基本上宣告和成功说拜拜了，抱着练手的目的首先就降低了要求。因为练手，所以位置一般就行，因为练手，所以东西将就就好。事实上，如果在位置和品质这两个环节上降低要求，失败的可能性大于九成。如果大家只是抱着试试看或者玩玩的心理，建议你不要轻易选择餐饮。

错误想法三：产品主义论

味道是做餐饮的核心，但不是全部。

市场上有不少店，有的味道一般但生意做得好，有的味道好却生意一般的。为什么？这就涉及到综合考量的问题。

开餐饮店，一定要从全面的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有将这些都纳入考量，找到切入点，才能成功。

错误想法四：以为销售额高必定能赚钱

餐饮创业存在很多叫好不叫座的情况。生意挺好，销量挺高，一个月下来一算，利润可能还不如路边摊。为什么会这样？

这是因为很多人只看到了这儿能卖多少，没有考虑成本。开店最后的落脚点是利润，高销售额不等于高利润。

评估门市时，既要测算销售额，更要测算实现销售额所需的成本，包括且不限于房租、水电、人工。按这样的思路出发才是成功的第一步。

很多餐饮创业者并没有记账的习惯，或者账单做得很简陋。他们的想法也很简单，钱都是进自己腰包，不记账也没关系。

事实上，要想清楚知道自己赚在哪里，亏在哪里，必须每天记账。每天标注收入和支出的具体分类，月底做汇总，这样才能做到心中有数。

错误想法五：偷工减料

餐饮行业有这样的现象：厨师给别人打工，生意非常棒，自己开店，生意反不如打工。为什么？原因在于身份转变后，思路从追求品质变成了追求利润。

利润来自开源节流，而大多数的传统师傅因为职业习惯，对开源不擅长，但对节流特别精通。于是今天用稍次一点的材料，好像感觉生意没影响，却没发现客人是逐渐减少了。一两天看不出来，但看出来的时候已经晚了。

所以对于餐饮创业新兵来说，不管在什么状态下，坚持最高品质永远都是最高法则。把顾客当傻子，最终你会吃下自己种下的恶果。

一般来说，做餐饮要过三关：

1.市场关：如何让顾客知道你，认可你，这个是需要更高的水平。

做餐饮最重要的是做口碑，有好的口碑才会得到顾客的认可。你不懂得营销不懂得产品，服务也做不好，那么注定会被淘汰。

每一关都对从业者提出更高的要求，当然很多创业者都会闯关失败。

2.技术关：味道如何突破，如何留住顾客。

这个要靠手艺钻研，马马虎虎的手艺做不出踏踏实实的生意。餐饮的本质最终都是靠产品，你的菜品食材是否新鲜，口味是否得到顾客的认可，都关乎餐厅的生死。

很多门外汉想着加盟一些餐饮品牌，培训几天连试营业都没有就直接开业了，结果菜品很差，味道不是咸了就是淡了，最终开业就等着关店了。

3.心理关：没有坚强的心脏是吃不了餐饮的苦、烦和寂寞的。

比如，开个小吃店，你得起早贪黑去采购、备料、搞清洁、端盘子、洗碗；你还得要招人管人，还要应对顾客的各种要求。有顾客来吃饭，忙点都觉得有盼头，万一生意不好，那你真的得愁死了。所以，做餐饮之前一定要做好心理建设。

餐饮行业是一个高风险的行业，也是一个高技术要求的行业。不懂选址、不懂营销、不懂菜品和服务，就想轻松开店，非常难。在很多人眼中，餐饮行业一直都是比较火爆且红利的，但是大家也别忘记了，餐饮行业虽说红利较多，也是需要正确的方式以及经营方法的，否则再好的商机也不会有好的结果！