卖胡辣汤搞什么活动能留住客人?

胡辣汤是我国西北一带特有美食，其中河南逍遥镇胡辣汤最为出名，最近逍遥镇胡辣汤更是因为一个商标过渡维权的问题上了好几天热搜，至今依然时不时被提起，胡辣汤的热度再一次提高，也吸引了很多人多开胡辣汤店的兴趣。有道是开店容易赚钱难，尤其是在如今整体环境都不算好，还有疫情时不时捣乱的情况下，开胡辣汤店盈利的关键就在于留住更多回头客。那么，卖胡辣汤搞什么活动能留住客人?下面就和聚商机一起来了解一下吧。

卖胡辣汤搞什么活动能留住客人?提供以下几个点子作为参考：

1、主产品免费，附加产品收费

比如，在胡辣汤店开业第一天，店里边所有的胡辣汤都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗胡辣汤，多少都会点1-2种搭配的小食，比如包子，比如油条等，都是属于毛利很高的产品，而其，单纯一碗胡辣汤大部分情况下是吃不饱的，那么他们就要点一些其他的吃食。

2、本次收费，下次免费

这个活动的目的就是做客户的留存了，一般可以和第一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券，消费了多少送多少之类的，还有一些买一送一，限下次领取的，都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率，培养顾客的消费习惯。

3、是老人免费，年轻人收费

是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节，或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。这其实也是间接的利用年轻人的孝心来做文章。

当然，活动终究是不能长久的，而一个胡辣汤店想要长期保持一定的留客率，更多的是需要在其他方面下功夫。

为顾客持续创造价值，以降低老顾客流失率方法：

1、精准定位顾客群体

如果能够清晰定位目标消费者群体，而后通过针对性的营销方式、餐品口味、环境体验，就可以大大提高顾客的回头率。切不可什么顾客都想留住，那意味着你可能什么顾客都留不住。

胡辣汤是河南人非常习惯的早餐，如果是开在社区周边的门店，自然是向着早餐店去发展，而早餐店是什么样子，不需要多奢华装修，关键就是快捷、简单、以及大众化的价格。而开在距离上班族进的门店，则可以尝试一下突破用餐场景限制，早中晚三餐包括夜宵都可以供应，不过或多或少需要在产品结构上进行调整，以及门店装修风格也更应该靠近快餐店或者正餐店。

2、创造自己的调性

当一个品牌，一个餐厅，通过环境、味道、文化等营造出的一种独特氛围，虽然没有那么新奇有趣，却可以更加持久，让喜欢这种感觉的顾客持续光顾，这是除了餐品口味外最大的留住顾客的因素。

这点要根据顾客群体的定位与其好恶的分析进行设计，包括上面提到的环境、味道、文化，还可以细化到声音、餐具、点餐上餐方式、着装等一切与顾客能够接触到的地方。

3、保持持续稳定的餐品更新率

现在很多餐厅有个问题，生怕顾客选不到自己喜欢的餐品，于是菜单弄得跟百科全书一样厚，结果呢，其实顾客的选择成本也是很高的，这样只会让顾客选择困难，继而产生不好的消费体验，因此，菜单尽量简单、菜品不宜过多，但是要经常更新，否则，顾客不会因为你的菜品少而不再光顾，却可能因为你们总也没新菜品而放弃你们。

而胡辣汤店的产品更新除了胡辣汤本身之外，各种配餐、小食这些定时的更新也是很有必要的。比如可以采用末位淘汰的方法，每月把销量最低的两个餐品淘汰掉，根据季节时令，新增两款新菜品，一方面有机会提高营收，一方面还可以给顾客传递出这家餐厅在不断升级研发，也总有新东西可供顾客期待与选择。

4、保持服务质量在一定水准上

很多餐厅都会遇到的问题，过了开业期，管理会相对放松一些，服务员的心里也开始松懈，他们会不自觉的试探出一个可以松懈的底线，而后在底线之上工作，这就需要管理者一方面在制度上保持常态化管理，另一方面也必须顺应人性，用利益去提高服务人员的服务热情，比如餐品或总价可以给服务员提成，他们为了顾客多点餐，自然就会自觉落实服务要求，甚至会做得更好。

5.创造留客机制

很多餐饮店缺少留客手段，多数是弄个储值、会员优惠，或是返券等，但是各家都这么做，顾客已经麻木，效果不理想，应该多结合自身情况进行留客机制创新。

以上就是小编认为可以帮助胡辣汤店留客的一些方法介绍。如今胡辣汤这种美食的身影已经在全国各地都有出现，尤其是北方地区，无论是城市还是乡镇，都能看到胡辣汤的身影，可以说，这是一个需求很大的市场。而投资胡辣汤店，起步门店并不算高，毕竟大多数都是作为早餐项目，经营也简单，如果您有心想要开个胡辣汤店，可以来聚商机挑选你敢信的品牌。