曼玲粥创始人是谁？

喝粥，已经成为了不少人的饮食习惯之一，可见在如今，粥类美食不仅仅是早餐类别的存在，粥也可以当主食！目前社会上有许多的粥类品牌，较为出色的品牌并不少，而曼玲粥可谓是诸多粥类品牌中的佼佼者，该品牌创立于2012年，如今已然成为外卖粥市场的代表性品牌，颇受人们追捧和喜爱！曼玲粥店借着外卖崛起的东风，短短数年间就开出了1100+门店，并将生意做到了全国各地，甚至新疆、西藏等地区也可以看到它的身影。据美团和饿了么的数据统计，曼玲粥是目前全国外卖平台上销量第一的粥品牌，单店平均每天外卖1000多单！曼玲粥为何能发展的如此好，其创始人究竟做了什么？感兴趣的朋友们不妨和聚商机小编一起来看看具体详情吧！

曼玲粥创始人邓公断简介：

曼玲粥创始人名叫邓公断，1982年出生，江西人。上世纪八九十年代，正是北上广享受改革开放红利的黄金时期，一批又一批务工者从全国各地赶来，邓公断便是其中之一。邓公断的第一份工作是水泥工，每天起早贪黑在工地干活，艰苦的成长环境锻炼了他坚毅的性格，加上头脑活络，他逐渐积累了资源，没多久便做起了工地的小包工头。2

004年，邓公断成立了自己的第一家公司，主要业务为水电安装，等到2007年，公司已经有100多个员工。随着公司壮大员工增多，他发现员工就餐是个问题。于是，邓公断自己请了厨师给工地上的兄弟们烧饭，用他的话说做下来“感觉还不错，员工也能吃饱了”。

意料之外的是，食堂不仅让自家工人的伙食改善了，还吸引了工地上的其他老板来谈合作，请求出同样的价钱“串门”搭伙。尝到甜头的邓公断随即果断开了一家30-40平米的湘菜馆，算是正式进军餐饮业。

转型做粥

有一次，江西老家的一个亲戚在上海长宁区445医院看病，邓公断煲好了汤去看望。当他走进医院时，被医院食堂卖粥窗口排起的长队吸引了，邓公断发现排队打粥的人都排到了食堂门外，便动了心，在医院旁边开了个粥店。当时这家30㎡的小店每个月能净赚七八万，而最意外的收获，是没想到除了病人，每天中午居然有很多年轻人来买粥。邓公断一算，这比做家常菜赚得多，还不需要厨师，只要多请几个阿姨就可以了，于是，从2012年开始，邓公断开始转做粥，他在455医院旁边开起了自己的第一家粥店，起名曼玲粥店，Logo上那个阳光男孩形象便是邓公断本人，一男一女品牌搭配，寓意“用爱熬一碗好粥”。果不其然，第一家曼玲粥店的生意非常好，一个月的净利润，就有七八万。

为什么觉得粥类美食有市场前景？

邓公断表示，在中国，相信没有人没喝过粥。粥类之所以有市场前景，原因有很多，首先，粥类美食有几千年的粥文化传统，能让粥店在任何城市都能迅速被接受。第二，粥只有甜和咸两类口味，不需要像川菜、湘菜、本帮菜等地方特色鲜明的菜系那样，出现水土不服问题。因此，粥类品牌相较别的餐饮品牌更容易向全国扩张，往三四线城市下沉也不例外，前景广阔。

回过头来看，当时邓公断转型开粥店也并非完全是那次医院探亲的一时心血来潮，而是在心里有过全面细致的盘算：其一，不同于其他中餐，粥品类不需要厨师，容易标准化，做成连锁品牌相对容易；其二，受众人群多，南北皆宜，适合各年龄阶段人群食用。加之那时正赶上互联网020创业大潮，美团、饿了么等外卖平台崛起，如果只做外卖不做堂吃，租很小的店面即可运营。综合下来，他断定粥类外卖是一个稳赚不赔的生意。

丰富产品类别

第一家粥店一炮打响，让邓公断意识到粥店选址的重要性。店址选好了，再根据客群定制门店的主营粥品。“比如医院附近的门店，主打皮蛋廋肉粥、八宝粥等滋补营养粥；商区附近的门店，则会多一点更受女性欢迎的养颜粥。”

开了几家店后，邓公断发现了问题，除了医院旁边的店，粥基本只有早上卖得好，其他时段的营业额却很少。邓公断认为，这是大众对粥的认知惯性造成的。

当时，市面上大部分粥店的粥品，早餐属性比较浓，一般每份为400-500克，只以包子作配餐，限制了消费者的选择。“对于大众来说，粥更偏向于快节奏的早餐，以及生病时的流食。要想提升店面收入，就要做市场教育，培养消费者‘粥也是正餐’的认知。”于是，邓公断将粥品分量提升到了750克，让人更容易饱腹。此外，他还加入了小油条、小笼包、春卷、糕点等小吃，提供更多口味和选择。一段时间后，曼玲粥店其他时段用餐的消费者增多了，营业额也大幅提升。如今，曼玲粥店SKU（库存量单位）高达120种。

就地取材，定时上新

邓公断一向深信：“假如你不更新，你就会被他人干掉，要不断完善自己的菜品。”

依据这一知道，曼玲粥店会依据时节、当地食材本钱、商圈顾客特色每1-2周上新粥及点心类菜品。

“站在顾客的视点去考虑，推出新品不是为了让厨师完结绩效，而是去了解顾客究竟想吃什么，让顾客满足。”

凭着定时的上新及合理的活动设置，曼玲粥店的新老顾客份额杰出，且复购率（与前日比较）高达11%。

轻资产运作

租金贵、人工成本高，是餐饮行业里很难规避的痛点。而曼玲粥邓公断主张走轻资产模式。在选址上，店面体量控制在30-80㎡，店面位置则侧重于商圈周边或社区街边，排除掉商场，很好的解决了租金贵的问题。针对人工成本这一痛点，曼玲粥用“错峰上班+小时工”的方式，既保证了效率，又有效的节省了人工成本。据计算，店内人效最高可达7万元，门店发挥出了最大的生产力。

堂食+外卖

邓公断表示，粥品类的全国市场在未来3年还能再增长30%，三四线城市一定是发展的潜力股，从大数据表现来看，三四五线城市的门店存活率更高，赚的钱也不（比一二线城市）少，因为综合成本更低。除了三四线城市外，对于一二线城市的市场，邓公断也认为还远没有饱和，“现在粥这个品类（在一二线城市）是以外卖为主，社区小店还没有走下去。很多街边小店，尤其是早餐店，都可以被标准化的连锁店整合、取代”。粥操作简单、易复制、人工消耗低，这是优势，但也存在外卖难和消费场景少的痛点。没想到，真正让曼玲粥走上快车道的，正是他的外卖模式，曼玲粥90%的营收来自外卖，一年高达几个亿。据美团和饿了么的数据统计，曼玲粥是目前全国外卖平台上销量第一的粥品牌。

注重顾客满意度

邓公断表示，做外卖，最怕的就是差评，一个差评带来的影响，100个好评都补救不了！细心的邓公断发现，外卖平台上，门店评分低于4.2分，整体曝光资源就会全面滞后。为了保证线上评分，邓公断想了很多办法减少顾客差评。为了防止太多水蒸气聚集在盒内，保证粥品送到顾客手中的口感，他别出心裁地在外送餐盒盖子上打孔，为确定孔的最佳大小，他同样亲自上阵实验了无数次。

客户买的是粥，但直接面对的却是外卖小哥，他们也是影响顾客满意度的关键。所以邓公断会不断向外卖小哥强调：“如果粥洒了，直接打体验感受怎么样？小编今天就为大家分享下自己的体验感受吧，个人觉得还挺好的，值得推荐，如果你也想和小编有一样优质的体验，可抽空自己去看看哦！/img.315jmw.cn/2021/1207/1069ac97a3fd69fde66cafe2b99ada7d.jpg?w=600" title="曼玲粥创始人邓公断专访 从工地包工头到餐饮品牌创始人的逆袭故事_8" alt="曼玲粥创始人邓公断专访 从工地包工头到餐饮品牌创始人的逆袭故事_8" />

神秘客人

另外，邓公断还发明了“神秘客人”制度，面向全国招募了约200名经常出差的“神秘客人”，他们向曼玲粥店点外卖，将体验反馈给公司相关负责人，可凭小票报销餐费。他自己出差各地时，也时不时充当“神秘客人”，到门店或陪同外卖小哥实地暗访。邓公断透露，目前曼玲粥店在全国已经开出1200多家，并保持着平均每天2家加盟店的速度。“未来的目标是全面下沉三四线城市，向‘十城万店’的战略目标发展。” 有了多年的深厚积淀，这次他势在必得。

共享思维模式

邓公断认为，品牌创始人的价值观以及思维模式是由他的格局决定的。

任何品牌创始人在认识自身业务边界的同时，也要意识到自身能力的局限性，不能用“夫妻店”的思维模式来经营品牌。品牌创始人应该具备合作精神，懂得分享利益，联合一帮优秀的专业团队才能真正把品牌做大。即在抓住核心业务、确保主赢利点的前提下，让专业的人做擅长的事，更高品质的赋能于曼玲粥品牌。

三十而立，邓公断显然已经完美做到了。不得不承认，邓公断除了有生意头脑，还是一位兼具产品营销和品牌公关能力的高手，比如以妻子名字起名“曼玲粥店”，品牌logo是自己的卡通形象，以及对外界营造的“用爱熬粥”的爱情故事。由此，经过他别有“心机”地包装，曼玲粥店不再是一个简单的卖粥的店铺，而成为了一个有故事、有情怀的餐饮品牌。曼玲粥选择了快餐业务赛道，选定了粥这个品类，选择了中国外卖市场。这个品类品控好把握，出餐快，餐期长，好复制，可做成大连锁品牌。不像其他中餐，依赖厨师，难以标准化，也是该品牌成功的关键之一！若是大家也想在粥行业市场创业，不妨就做好准备，行动起来吧！