餐饮后厨怎么管理更有效？“三少六多”要牢记！

对于一些餐饮创业者来讲，辛辛苦苦开一家餐饮店，经营起来已是不易，在管理方面也要花费不少的心血，可谓是分身乏术！因此，如今社会上不少餐饮店老板都会招一些服务员或者管理者，来一起打理餐饮店，将餐饮店越做越好！但，要管理好一家餐饮店还是没有那么容易的，比如说就拿餐饮后厨来讲，便是不少人难以解决的难题！那么，餐饮后厨怎么管理更有效？“三少六多”要牢记！感兴趣的朋友们不妨和聚商机小编一起来瞧瞧吧！

“三少”

1.少责骂

员工工作上出现了问题，切勿责骂。人都是要面子的，批评不是光彩的事，最好私下解决，否则很容易令员工产生厌恶和逆反心理。对员工，要严格要求，赏罚分明，要处理得当，奖罚适度。

2.少批评

“人非圣贤，孰能无过”？员工在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，并加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育员工知错就改。因为过多的批评，会挫伤员工的积极性，甚至会令员工不敢面对错误，推卸责任。

3.少挑理

现在，一些地方逢年过节、过生日，都有向师傅随礼的习俗。有些人甚至强行索要，如果礼物不合心意就找茬挑刺，这些陈规陋习必须破除。一般来说，员工收入都不高，还要负担家庭和生活之用，身为管理者不可以因私利而给他们造成生活和工作上的压力，而这些行为，也违背了人性化管理和团队精神。

“六多”

1.多鼓励

好的管理者，应懂得如何给不同层次的员工制定不同的目标，施加压力。因为有压力才会有动力。但是光有压力是不行的，还要多鼓励。员工在工作中，难免会遇到困难与挫折，这时，管理者要给予他们更多的支持与鼓励，帮助他们在工作中汲取经验教训，求实创新，做出成绩。

2.多承担

每个部门的负责人如同一个家庭的家长，当员工因为工作失误而被顾客投诉时，要先出面把问题解决，努力把损失降到最低，然后再回家关起门批评教育员工，帮其认识正确处理问题的方法。

3.多机遇

对于有能力和工作出色的员工，要给他提供展示才华的舞台，营造成长的空间。不过把机遇提供给有能力的员工的同时，还要顾及能力相对较弱的员工，不要给他们造成太大的精神压力，否则会造成不良影响。其实适当的鼓励与赞美，往往能让后厨管理工作事半功倍。

4.多表扬

这里说的表扬，是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的员工，应当点名表扬，给予肯定，树立榜样，让他们在相互学习与竞争中成长。

5.多关爱

人性化的管理能拉近管理者与员工之间的距离，建立良好的工作氛围，提高团队的工作效率。当员工遇到问题影响工作时，管理者不能一味责备，而应从实际出发给予帮助，帮助他们解决困难，全心投入到工作中。一个充满关爱的团队，才是一个具有凝聚力的团队。

6.多发掘

要发现员工的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基础，每一个人都有各自的优缺点，如果能发掘每一个员工的优点，将其安排在最适合的岗位上，必定能最大限度地调动积极性，达到最佳的工作效果。

做餐饮行业，不仅仅是要将菜品的味道做好，而且还要将餐饮店内的大小事宜管好，这样大家才能真正的在餐饮行业站稳脚跟，才能真正的赚到钱！餐饮后厨也是一门大学问，大家若是不知道怎么管理更好，不妨可以牢记小编上文中提到的“三少六多”，从而更好的开店！若是大家还有什么不清楚的地方，欢迎大家在下方留言体验感受怎么样？小编今天就为大家分享下自己的体验感受吧，个人觉得还挺好的，值得推荐，如果你也想和小编有一样优质的体验，可抽空自己去看看哦！