螺蛳粉发展前景和趋势是什么?秋冬回暖，正在积极探寻增长新密码!

虽然现在提起螺蛳粉，无人不知，无人不晓，但前几年它还只是柳州特色小吃，网友口中只闻其名未尝其味的“臭臭粉”。细说起螺蛳粉真正出圈的时间，也才一年多的时间而已。而正是这一年，让螺蛳粉成为全网红特色美食，螺蛳粉的酸、辣、鲜爽、烫的确是迷倒了不少吃货。更是靠着小小一碗粉，创造价值千亿的市场。

不过进入2021年之后，整个方便自热产业经过激烈竞争和市场沉淀，整个产业日趋平稳，自热火锅、方便粉丝等细分品类的均回归了理性，但是，同样作为方便自然产业中的佼佼者，螺蛳粉确诊风波平稳之后，杀了个回马枪，随着秋冬来了，螺蛳粉产业却在不断升温，迎来更多创投人士的关注。

01、2021-2022，螺蛳粉发展前景和趋势是什么?

从2014年预包装问世后，螺蛳粉的味道迅速通过互联网和物流快速在全国流通，一举成为地方特产中的“网红”。巨大的市场需求，很快让螺蛳粉成为资本的宠儿，各路网红资本等也纷纷加码。而2020突如其来的疫情，则为螺蛳粉的火热又添了把柴。在当时，由于线下门店停摆，人们纷纷前往商超、电商平台抢购螺蛳粉。

随着行业产业化进程不断加速，螺蛳粉行业的生产能力和价值呈现不断增长值的趋势，预计到2026年中国螺蛳粉行业产值规模将达到465.5亿元。

尤其是，成为网红一年多时间之后，经历了爆红、降价之后，螺蛳粉现在依旧火热。在纳食看来，螺蛳粉依旧是一个值得投入的品类，反复的疫情，快速发展的速食行业，受众用户的高粘性，都是它可持续的优势。可能无法维持到它爆红时的热度，但起码短时间内热度不会散去。正如这次秋冬一记回马枪，让大家更是看到了螺蛳粉的巨大前景。

02、主流螺蛳粉企业齐聚秋糖，螺蛳粉产品趋向三大创新方向

在刚刚过去的秋糖期间，不少逛展经销商观察到，新方便食品依然坚挺，尤其是螺蛳粉备受青睐。

其中，柳江人家螺蛳粉的展位上人潮涌动，经销商们纷纷驻足选品;嘻螺会携新品在秋糖期间发布，排队体验感受怎么样？小编今天就为大家分享下自己的体验感受吧，个人觉得还挺好的，值得推荐，如果你也想和小编有一样优质的体验，可抽空自己去看看哦！

为何螺蛳粉品类的热度可以持续至今，在秋季糖酒会乃至接下来的秋冬季，备受厂商关注呢?围绕着这一现象，逛展经销商钱益鹏向食品板表示：“螺蛳粉品类在前两年到达巅峰，如今，又通过产业链和产业化的优势开启了新一轮的竞争。在品类成熟、渠道成熟、消费者认知深入这三重优势的加持下，螺蛳粉未来的市场还有很大机会。”

并且，通过糖酒会逛展，以及对螺霸王、柳江人家、好欢螺、螺状元、欢螺颂、李子柒、嘻螺会、柳全等螺蛳粉品牌的调研观察，我们发现，目前市场上活跃的螺蛳粉新品，既具有差异化的优势，也趋向于一致的创新方向。

一，口味趋向于更重口和尝鲜。

如果说烘焙、饮品等品类追逐清淡风，那么螺蛳粉品类则“反其道而行”，重口和尝鲜味道成为了其品类升级的一大内在驱动力。如好欢螺推出了加辣加臭升级装和小龙虾口味、花甲香菇口味的螺蛳粉新品，迎合了当今年轻人的口味需求;围绕着即将到来的双11，螺霸王发布了“双11天猫限定城市礼盒”，包含螺霸王原味螺蛳粉和螺狮味的火锅底料。

二，冲泡型螺蛳粉仍受更多关注。

继主流的水煮螺蛳粉之后，冲泡型螺蛳粉一跃而起，凭借更便捷的优势深受市场青睐。近日，食品板了解到，冲泡型螺蛳粉的热度不减，仍是如今企业和经销商的宠儿。如柳江人家便相继推出了冲泡螺蛳粉、杯装螺蛳粉新品，嘻螺会也研发出了只需冲泡5分钟的方便速食螺蛳粉，并提供两种冲泡方式，此次秋糖亮相后，现场体验感受怎么样？个人觉得真的不错，还是蛮满意的一次体验了！如果你也想要拥有优质的体验，可以亲身感受下！89d205ba2c9fb4bd15eabff4ed68.jpg?w=600" title="螺蛳粉发展前景和趋势是什么?秋冬回暖，正在积极探寻增长新密码!_4" alt="螺蛳粉发展前景和趋势是什么?秋冬回暖，正在积极探寻增长新密码!_4"  />

三，以工艺升级提升内在驱动力。

自螺蛳粉品类爆红以来，“产品同质化"便成为了行业的一大痛点。如今，不少螺蛳粉品牌突破了工艺限制，以更先进的工艺升级提升内在驱动力，如嘻螺会螺蛳粉便采用了NFC原汤工艺，让产品的口感更加正宗，以此构筑产品的差异化壁垒;而螺霸王通过更具工业化、标准化、规模化的升级版生产体系，日产量持续提升。

03、竞争下半场，企业推动线下布局，探寻增长新密码

除了在糖酒会期间涌现出了一众螺蛳粉新品之外，不少经销商也向食品板反馈，如今市场上的螺蛳粉产品也越来越下沉和普及，尤其是随着秋冬热销旺季的到来，螺蛳粉的市场热度更是在明显攀升。

据柳江人家反馈，在新品的服务下，企业不仅延续了线上渠道的销售优势，线下也已布局了大润发、华润、永辉、物美、家乐福、美宜佳、全家等大型连锁商超便利店，逐步实现全国市场深度布局。截至目前，柳江人家在华北、华中、华东、华南等经济发达的区域占有率一直在攀升。此外，好欢螺螺蛳粉除了布局国内线下市场之外，也远销欧美、澳洲、东南亚等25个国家和地区，实现了同比去年翻5倍的销售增长。

根据新发布的《2021螺蛳粉行业发展白皮书》，螺蛳粉已成为了仅次于方便面的第二大速食品类，其消费粘性还在不断提升。如今，螺蛳粉的行业格局已经从多方混战，到分成了两大基本流派：柳州正宗螺蛳粉品牌以及李子柒为代表的非柳州本土螺蛳粉品牌，而前者的差异化优势和市场接受度都更加明显。

此外，螺蛳粉行业洗牌加剧，很多中小厂的订单集中到了头部企业，这也进一步提升了品类的集中度。如今，除了在产品方面创新之外，不少螺蛳粉品牌开始通过场景升级来拓宽消费边界，以IP合作、直播销售等方式实现营销升级，在螺蛳粉发展的下半场，这一品类还将拥有新的增长密码。