2020-04-14 15:11:46
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经济发展一遇到困难各行各业都要考虑转型了，而唯独餐饮行业永远不用考虑，可谓是所有行业里面的不倒翁，于是就有很多人在心血来潮的时候去本地餐饮店，以为只要抢到了好地段，生意就红火消费。而我们常常发现街头巷角的餐饮小店隔三差五就换了一家，新开的小吃店不到3个月就关门了。而有的老字号小店缺能够一直服务几十年生意还很好，除了独特的味道和菜品，到底还有哪些原因导致新开的餐饮店会很难服务下去呢?今天小编有幸请到了服务10多年不倒的老板来听听他是怎么说的。
一、盲目模仿：比如说奶茶店，刚开始流行起来的时候，同一条街区在短短一个月里出现了7、8家各式各样的奶茶店，而后在三个月内这些奶茶店全部关店。很多事实证明，盲目模仿并不是完全行得通，什么生意火做什么，这确实是一条商业服务的道路，但并不是适合所以人所有行业，这里面包含的影响因素太多，消费体验还是需要经过市场的系统调研。
二、定位错误：一般来说，一家新开的餐厅，如果产品没有做到出类拔萃，不可替代，没有明显的差异化，拿什么和这些餐饮老手对比呢?简单来说，地段好并不意味着生意就会好，盈利就高。那些街边小店，米粉、小炒、麻辣烫之类的看起来很火热的餐饮品类，但并非一定能够消费。定位要选的不仅是餐厅位置，选址是一方面，但选址的时候除了考虑客流，还得看看周边餐饮店的品类。体验定位肯定不能错，一步错步步错。
三、缺乏服务意识：餐饮行业属于服务行业，服务行业中最重要的就是留给消者的印象。这里面包括食客进店的第一印象、对店内菜品的印象、对服务员的印象、对环境的印象等等。每一个方面都会影响顾客心中店内的印象，做服务就是做细节，只有注重每一个细节才能长久的服务赢得消者的认可。
四、缺乏营销互动：餐饮实体店也需要做广告、做营销。虽然酒香不怕巷子深，但是合适的营销方式才是能在体验之初站稳脚跟的必要手段。营销方式除了传统的体验打折、充值特惠、派发传单等，现在还可以利用互联网媒体渠道，做公众号传播、外卖平台、与本地餐饮服务型网站等。营销的方式有很多种，合适自己实际情况的才是最好的。必要的营销手段能够在体验初期迅速积攒人气。
如果你的餐饮店做的到以上这几点的话基本上服务起来是没有多大问题的，想要让店铺火爆起来还需要投入更多的心思和想法，做餐饮并不是一件想象中那么容易的事情。关注小编招商网，获取更多餐饮体验服务技巧。
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