警惕！餐厅倒闭的7个症状 早发现早更正！

2019年餐饮人过的太苦，而2020年没有太苦只有更苦。虽然2020年的开端给我们餐饮人重重的一击，有的正面临倒闭的风险，但是我们有些餐饮人有没有想法，就算没有疫情这个客观原因，你的餐厅能熬过2020年吗？也许你也不能自己一个肯定的回答，由于你的餐厅不合理的经营方式，已经出现了多种倒闭症状，只是你还没有发觉而已。下面小编就为疫情期不能开业的餐饮老板汇总餐厅倒闭的7个症状，快看看你家餐厅“中招”了没？

1、餐厅定位不准确

企业的自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜，没有抓住经营的本质。餐饮人要知道餐饮经营的五要素：产品、价格、环境、服务、店面，紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，让顾客知道你是干什么的。

2、老板自以为聪明，把顾客当傻子

明明告诉顾客，收款打88折，可是到了顾客手里，却变成了98折，自己还振振有词：这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意，顾客是不可以欺骗的。

3、餐厅菜品定价过高，物非所值

合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但是很多餐厅老板为了早日收回成本，菜品价格定高了，这样往往客人消了一次，就不来第二次了。

4、菜品好吃但没特色

前两天，小编的朋友和我讲了一个奇怪的现象：他最近陪女朋友吃了很多美食，味道都很不错，可现在，只能模模糊糊地记得去了哪家店，吃了什么几乎都忘得差不多了。菜品明明很好吃，可就是没印象。这不仅是朋友的疑惑，也是很多餐饮店老板的痛处。菜品再美味，顾客却从来不记得，这样根本无法吸引顾客进行再次消。

所以，餐饮店若仅仅依靠菜品本身的味道，很难让人印象深刻，除非菜品在市面上几乎没有，顾客是第一次品尝。而菜品的重要性又不容小觑，正所谓大道至简，刨去环境、服务、营销等等，菜品本身就是和消者建立链接的最直接要素。

5、不停改换菜品做营销

有的餐厅经常反复促销，久而久之损害了企业品牌，企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。还有一个表现形式是不停地改换菜品，餐厅生意不好，经营者就今天这个菜、明天那个菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给顾客错乱的感觉，往往越换生意越差。

6、餐厅的员工经常发呆或无精打采

一家店员工的精神面貌往往代表着这家店的命运。一个有气无力、永远都像睡不醒的员工与一个充满笑容和激情的员工，谁更讨人喜欢？你愿意给谁机会？

新店开业之初，大部分餐厅的服务员都是精神饱满，并且充满耐心和激情的。但是，开业一段时间后就会发现员工开始变得麻木起来，甚至连餐厅门口的招牌倒了也不愿意扶一下……如果，你到这样的餐厅用餐会感到愉快吗？所以，在病急乱投医之前，记得先对员工进行培训调整。

7、基础设施已经陈旧

比如自己的桌椅碗碟都已经破损还不舍换，餐厅的桌布或者窗帘都布满了灰尘还不打算换。墙上的墙纸、装饰画都破损了……这些都会让顾客觉得破烂陈旧的感觉。虽然餐厅菜品有特色很重要，但是随着消升级，顾客在吃食物的同时也是在消环境。一个舒适的环境不一定要豪华，但是干净整洁是基本的。

看完以上餐厅倒闭的7个症状，相信你也弄清楚了你的餐厅生意不好的原因了，就应该立即展开行动进行调整，疫情期可以对餐厅的方向进行重新定位，研究一些有特色的菜品以及对餐厅员进行正规培训。在此次疫情过去后，让你的餐厅在顾客眼中整体焕然一些，回头客不断。