传承古今美食，承载千年记忆

山沟沟里的粉，源自仡佬族传统高山米粉。仡佬族是一个勤劳智意的族群，世代深居大山，以牛羊肉米粉作为传统食物。而其高山米粉和仡佬族放养牛羊自然天成的碰撞，更是承载了仡佬族千年记忆的美食。

山里好食材，族人笨工艺

山沟沟里的粉所有的原食料从遥远的仡佬族大山里运来。同时，我们更是用十二分的认真对待做米粉的每一个步骤。大米需用清水浸泡八个小时，再经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、成形等十二道工序制成，汤头则用当地放养牛羊肉，再配以仡佬族最善用的古秘方草药混合，温火熬制四小时以上……

明档智能厨房，去厨师化开店

山沟沟里的粉采用全明档厨房，增加客人信任感，同时总部努力研发智能厨房，减少用人需求。再加上标准化操作，通岗制用人，整店经营人工占比低，开店更省心。

堂食+外卖+外带+零售，全时段/全渠道布局

堂食——快餐正餐化，选址小而美，追求高人效，高坪效，高翻台;

外卖——定位外卖品质店，占比总营业额15-30%，人均33.5元;

外带——单手经济产品，高毛利年轻化产品，民族特色小食产品;

零售——靠山吃山，产品代工开发，打造品牌核心IP，定位内容，开发内容，持续做出内容并变现。

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