2025-06-26 14:19:47
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“一年倒闭20万家”“投资百万开店，回本周期拉长2倍”“茶饮行业进入拐点”……近年来，奶茶店行业的负面消息不绝于耳。据红餐大数据，2023年11月至2024年11月，高达19.7万家奶茶店闭店倒下。曾经被视为创业“香饽饽”的奶茶店，如今似乎陷入了困境。那么，2025年，奶茶店还能开吗？
现状剖析：行业“洗牌”，危机并存
近年来，奶茶行业经历了迅猛发展后的调整期。一方面，大批奶茶店倒闭，仅2024年就有近20万家店铺关门。就连一些知名品牌也未能幸免，“茶饮第一股”奈雪的茶在2024年第三季度关停了89家直营门店，旗下子品牌“台盖”更是全线关闭所有门店；被称为“重庆版茶颜悦色”的一只酸奶牛，上半年退出了30座城市；曾小有名气的伏小桃，门店数从巅峰时的230多家锐减到10家左右。
另一方面，行业竞争激烈程度超乎想象。众多创业者受行业初期高利润、低门槛的吸引，纷纷涌入，导致市场上奶茶店数量激增，供过于求。与此同时，产品同质化严重，大多数奶茶店的口味、产品类型甚至装修风格都极为相似。为争夺有限的市场份额，价格战成为常态。自2021年起，近30个连锁奶茶品牌客单价下滑，高端代表奈雪、喜茶三年间客单价均下降超十元，中低端品牌也不断下探价格，新茶饮价格战愈演愈烈，不少品牌直逼蜜雪冰城所在的10元以下价格带。
困境之中，尚存机遇
尽管行业面临诸多挑战，但并非毫无机会。从市场需求来看，奶茶作为休闲饮品，深受年轻人喜爱，消费群体广泛且稳定。随着生活水平的提高，人们对饮品的品质、口感和健康属性有了更高要求，这为注重品质、有创新能力的奶茶店提供了发展空间。例如，一些主打健康理念，推出低糖、低脂、无添加奶茶的店铺，逐渐获得消费者青睐。
再者，下沉市场潜力巨大。在一线、二线城市市场趋于饱和的情况下，三线及以下城市现制茶饮GMV增速迅猛。2018-2023年，其复合年增长率高达30.7%，预计到2028年仍将保持增长态势。古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城等品牌纷纷布局低线城市，取得了不错的效果。古茗在二线及以下城市、乡镇密集布局；沪上阿姨以“茶瀑布”低价产品和“0加盟费”政策进军县级市场；蜜雪冰城在三线及以下城市占据了57.2%的市场份额。
此外，海外市场也是一片有待挖掘的“蓝海”。自2018年起，众多新茶饮品牌开启出海之旅，东南亚成为热门目的地。喜茶已在多个国家和地区开设超70家门店；蜜雪冰城在东南亚拥有4000多家门店，成为当地最大的现制茶饮品牌；茶百道、沪上阿姨等品牌也纷纷在海外布局。
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