13元自助快餐怎么盈利

周末是个难得大晴天，于是起了个大早，来了个城市漫游，从小区出发，随性的做着公交车，看到感兴趣的地方就下车走走，中午饿了累了，找了个看上去挺干净的快餐店，发现有不少人都在这里吃饭，不喜欢人多我，等到12点半后才进店，才发现原来是一家自助快餐店，只要13块，荤菜素材加起来大概而来样，肉多，菜多，看到还有大虾这些食材，而且虾肉看着还挺新鲜，因为这家店其实靠近社区，店里吃饭的除了周边上班的人，大多还是社区的居民，可见食材质量和味道。

反正我是吃的很满足，尤其是糖醋排骨和辣子鸡，我是啃得超爽的！不过我也有个疑惑，这样经营，这家店真的能赚钱吗？

13元自助快餐怎么盈利？

01、食材成本低

根据小编了解的情况，这种自助式快餐店，所用的食材其实都是直接从源头采购，比如蔬菜，基本上都是当季最普遍价格最便宜的种类，而且直接从当地农场采购，每天老板自己带着小货车从农场拉倒店里，猪肉也是直接从当地屠宰场拿的货，鸡鸭鱼这些直接从当地养殖户手里拿货，基本上都是源头价格，比起市价低了不少。另外一些米面粮油则是直接找到的可以大量供货的供应商，货款都是月结，也就说散卖或者找小商贩拿货的都是比较少的，这种情况下最大限度的控制了成本。

02、薄利多销

这种自助快餐，因为低价、丰富、物美价廉，客流量也许是别人的2-3倍！举个例子，我周末去的这家快餐店，虽然更靠近居民区，但是周边也有不少单位，和打工人，其他快餐店一天最多200来号人用餐，但是这个店里一中午就能有400-500人，有时候生意好的时候一天用餐人数能达到700-800人，所以虽然毛利很低，但是在人流量加持下，这家店一天保守估计也能赚个2000来块。

03、省人工

根据小编了解，这种自足快餐店，除了一些开的比较大的现炒店，大多店里其实都没有高薪聘请太多厨师。同样以我周末去的那家店为例，店里主厨就是老板和他的两个徒弟，然后请了3个阿姨帮厨，老板娘除了收银，手脚也是很麻利的收桌子扫地，而且店里采用自助模式，不仅仅打菜打饭是自助，基本上绝大数食客，都会吃完之后自己把餐盘碗筷放到指定回收餐具的地方，这样也剩下了服务员的成本。一个月下来，店里人工支出不超过2万元，自然有得赚。

以上就是小编分析的，关于13元自助快餐盈利的原因。不过这种店虽然能赚到，但实际上上面提到的几点，想要控制也是很难的。尤其是现在用人贵，房租更是不便宜，尤其是写字楼商圈、商场店、街边店较好的铺位。如果说这种低价快餐自助对标的是“大米先生”、“老乡鸡”这样的品质快餐，那选址成本就会相对高。而“现炒”，本身对饭点后厨的压力就很大，即使自助模式前厅没有服务员，也需要有炒菜、添菜、结算的人，员工成本也不好控制。

当然，这种情况大多还是出现在哪些连锁门店，其实很多夫妻自营这种专注一点的，最大问题在于食材成本控制，如果找不到长期稳定低价供货的才是这些夫妻店成本控制的最大难题。