2025-01-10 11:44:11
来源：http://m.315jmw.cn/zx/73311.html
在餐饮行业，一股“现炒”风潮正在悄然兴起，这股风潮不仅席卷了城市的大街小巷，如今更是刮到了高铁之上。江西、福建等地的高铁站陆续开设了以“现炒”为特色的餐厅，标志着高铁餐饮正式迈入了现炒时代，同时也预示着中式快餐行业正经历着一场深刻的大变革。
一、高铁餐饮的现炒转型
过去，高铁餐饮主要以冷链配送为主，通过中央厨房生产标准化餐品，以确保口味的统一和长时间的保存。然而，随着消费者对菜品新鲜度和口感的追求日益提升，高铁餐饮开始寻求变革。近年来，福建、江西等地的高铁站纷纷推出了热链主题餐厅，主打现炒现做的地方特色菜品。这些餐厅提供的菜品价格亲民，多在10-30元之间，不仅满足了旅客的味蕾需求，也提升了高铁餐饮的整体品质。
以江西首家高铁热链主题餐厅为例，该餐厅自去年12月底开业以来，便以其地道的江西特色菜品和现炒现做的烹饪方式赢得了旅客的广泛好评。餐厅提供的南昌米粉肉、宁都三杯鸡等菜品，均采用小锅现炒，确保了菜品的新鲜度和口感。此外，餐厅还提供堂食、打包以及送餐上车等多种就餐方式，极大地提升了旅客的就餐体验。
二、中式快餐的现炒风潮
高铁餐饮的现炒转型只是中式快餐行业变革的一个缩影。近年来，随着消费者对预制菜品的抵制和对“锅气”的追捧，现炒模式逐渐成为中式快餐的主流趋势。包括大米先生、老乡鸡、永和大王、真功夫等在内的头部品牌，纷纷以现炒为卖点，推出了各具特色的现炒菜品。
为了与预制菜“划清界限”，一些中式快餐品牌甚至不惜关闭中央厨房，全面推行门店现炒。如乡村基便在去年9月宣布关闭位于重庆的中央工厂，转而全面坚持门店现炒。这一举措不仅提升了菜品的品质和口感，也彰显了中式快餐品牌对现炒模式的坚定信念。
三、现炒模式的标准化与智能化
值得注意的是，中式快餐的现炒模式并非简单的回归传统烹饪方式，而是在此基础上进行了标准化和智能化的升级。许多中式快餐品牌开始引入智能化设备，如炒菜机器人、智能炒锅等，以精确控制火候和烹饪的全流程。这些设备的应用不仅提高了厨房的生产效率，也提升了菜品的标准化水平，使得现炒菜品在保持口感的同时，也能实现快速出餐和规模化经营。
在供应链方面，中式快餐品牌也开始探索鲜配模式，即采用鲜配食材进行即时加工。通过本地采购食材并快速配送至门店，减少食材的存储时间和运输环节，确保每一份菜品都使用最新鲜的食材。这一模式的推行不仅提升了菜品的新鲜度和口感，也降低了食材的损耗和成本。
四、中式快餐的本土化创新
从模仿西式快餐到发力现炒模式，中式快餐行业正在经历一场深刻的变革。这一变革不仅体现在烹饪方式和供应链管理的升级上，更体现在品牌对本土化创新的追求上。通过挖掘地方特色菜品和文化内涵，中式快餐品牌不仅满足了消费者对美食的多样化需求，也提升了品牌的竞争力和影响力。
例如，一些中式快餐品牌开始推出具有地方特色的现炒菜品，如湘菜、江西小炒等。这些菜品不仅口感独特、风味浓郁，还能让消费者在品尝美食的同时，感受到浓郁的地方文化氛围。这种本土化创新的做法不仅提升了品牌的知名度和美誉度，也推动了中式快餐行业的整体发展。
随着“现炒风”的兴起和高铁餐饮的转型，中式快餐行业正迎来一场大变革。在这场变革中，中式快餐品牌需要不断探索和创新，以适应消费者日益提升的需求和市场的变化。通过标准化、智能化的升级和本土化创新的实践，中式快餐品牌将能够走出一条独具特色的发展道路，为消费者带来更多美味可口、营养健康的餐饮选择。
开排骨米饭店赚钱吗？前景如何？排骨米饭作为一道传统美食，不仅具有深厚的文化底蕴，还符合现代人对健康、营养、美味的追求。因此，排骨米饭市场潜力巨大，具有广阔的发展前景。此外，排骨米饭店还可以通过不断创新和推出新品来满足消费者的多样化需求。
2025-04-04
开个排骨米饭店一年能赚多少？假设一份排骨米饭售价 20 - 40 元，若每天卖 200 份，均价 30 元，日营收 6000 元，月营收 18 万。但实际营收受店铺位置、餐品口味、服务质量、市场竞争等因素影响，经营中需不断优化提升。
2025-03-29
一夜塌房之后，全国上万家黄焖鸡小店该何去何从？行动指南：明天就挂出“鲜鸡现杀”公示牌；下周推出“黄焖鸡+本地特色”新菜单；下个月联合3家邻居店成立品质联盟。黄焖鸡的“塌房”不是终点，而是行业从“拼价格”到“拼价值”的转折点。当消费者用脚投票时，真正的赢家永远是那些尊重食材、敬畏食安、敢于革新的经营者。
2025-03-24
石锅泡泡鸡加盟总部在哪里？怎么加盟？石锅泡泡鸡作为近年来爆火的中式快餐品类，市场涌现多个连锁品牌，比如重庆的重庆董老太泡泡鸡：总部设于重庆市九坡区，以川渝风味为特色，辐射西南市场；四川巴中平昌县“泡泡石锅泡泡鸡”以县级市场为主，投资门槛较低；山东菏泽万华餐饮：主打“万华石锅泡泡鸡”，总部位于山东菏泽，依托鲁菜文化研发创新菜品，提供标准化加盟支持。
2025-03-21
餐饮经营中如何在“体重管理年”3年行动下抓住风口？餐饮企业应紧跟时代潮流，通过创新菜品、服务升级、营销策略和行业协作等多方面的努力，积极应对健康化转型的挑战。相信在不久的将来，一个更加健康、绿色、可持续的餐饮行业将呈现在我们面前。
2025-03-14
快餐有着方便快捷的优势，对于现在很多追求吃饭速度的上班族和学生们来说都特别喜欢，而且快餐的种类非常的多，市场大，竞争压力就相对要小一点，所以还是很适合创业投资的。想要开一家快餐店就需要提前找好店铺的地址、办理好相关的执照、装修设计好店铺，还有招聘员工、置办设备和食材等等。如果是没有经验的人或者经验不足，最好是早一个品牌加盟开店，因为加盟品牌，品牌方都会给加盟扶持和优惠政策，能少走一些弯路。
可行。水煮肉片水煮鱼毛血旺都是非常受年轻人喜欢的爆款餐品，麻辣下饭，而且配菜内容丰富，一般一份餐品价格从15-40元不等，性价比高，又能满足不同消费需求，而且味道好，毛利率也非常高，现如今提供过一些密封性比较好的打包盒，可以轻松通过外卖员的手送到消费者手里。水煮肉片水煮鱼毛血旺还有外卖砂锅这些餐品自身就不易冷却，再稍微做一些保温措施，即使冬天也能把热气腾腾的餐品送到消费者手中。这样的产品做起外卖来...
加盟外卖行业怎么样？网购时代，生活节奏越来越快，越来越多年轻人已经习惯了想吃东西的时候拿出手机点外卖的举动，因此做外卖是很不错的行业。今年外卖快餐加盟做什么赚钱？推荐鼎牛哥椒麻水煮肉片加盟，自有工艺，核心原料配送，操作标准化培训，标准流程化管理，精致小店全时段经营模式，20-30㎡小店仅需1-2人经营，设备简单无需专业厨师，标准化出餐，让传承美食迅速的成为开店者复制，提高/增加全国各连锁店口味一致...
魔火卤是鲍汁热卤拌面捞饭创始人，致力于打造热卤产业无厨化、工业化供应链平台，目前品牌火热招商中，0加盟费即可申请合作，30平米起步开店，1-2人经营，全年全天皆可盈利，堂食+外卖+外带，满足一日早中晚夜宵四餐需求，已经开店近百家，商机火热，值得投资。
最近，春节外卖小哥过年3天赚2695元上热搜！我当时就和同事表示，这要是一个月都这样，相当于一个月就能赚到大多数普通人一年的钱。那么，外卖骑手一个月能赚多少钱？真的这么赚钱吗？实际上，在平常时候，外卖骑手一个月能挣七八千左右。他们的是后入主要是由基本工资和利润提成两大部分，基本工资就是底薪，大概在2000元上下。利润提成部分就是你送一趟给你结算多少钱。骑手送一单4.5-5.5不等，一天工作十四五个...
外卖快餐比较好卖的餐品很多，我个人觉得毛血旺、水煮肉、水煮系列、捞汁系列、配菜系列等比较受人欢迎，消费群体广泛，男女老少皆宜，如果大家选择这些餐品类别来做，相信生意会很不错！最近我发现了一个比较不错的外卖快餐品牌，名字叫做鼎牛哥椒麻水煮肉片，它是专门做快餐美食的，结合了堂食、外卖两种方式在经营，盈利渠道还比较多元化，据我所知，这个品牌总部在河北石家庄市，现如今在全国已有一百多家分店，生意很火爆，投...
1、本页面内容仅代表作者个人观点，依据作者个人体验形成，不对其准确性做完全的保证，不代表本平台意见或对该品牌的评价。本文版权归署名的作者所有，转载须经作者本人和“聚商机”平台共同同意。如您需要与本文章涉及的品牌方合作或了解更多关于该品牌的信息，请您通过正当渠道与该品牌的权利人联系，本平台不提供以上服务。
2、网站信息如涉及违反相关法律法规或侵权，请发邮件至9411060@qq.com删除。
