二三十块钱自助火锅靠什么挣钱

在如今的餐饮市场中，自助火锅以其独特的魅力吸引了众多消费者的眼球。而二三十块钱的自助火锅更是凭借其亲民的价格，成为了不少人的首选。那么，这种价格如此实惠的自助火锅究竟是如何实现盈利的呢？今天，就让我们一起来揭秘背后的盈利之道！

首先我们来说说二三十块钱自助火锅店的盈利模式 ，也就是如何盈利的问题。

一个正常人每餐的饭量按公斤计，大概是0.8-1.5斤，平均计算则为1.2斤左右。也可以说，正常人一顿饭只能吃1.2斤左右的食物，这个数值变化幅度很小，而且原理也适用于自助火锅。明白了这一点后，我们再来看看自助火锅店里面的食材都是什么。

一类是时蔬，如大白菜、莴笋尖、四季青、莲藕、土豆、番茄、黄瓜、菠菜等。市场价1-4元每斤。

一类是小吃，如花生米、红薯、担担面、毛豆、凉粉、糕点等，市场价2-8元每斤。

一类是加工食品，如虾饺、鱼丸、脆肠、蟹棒等，市场价1-5元每斤。

一类是肉类，包括肥牛、鸭血、猪羊鱼肉、毛肚、千层肚等，这类荤食市场价格较高，但进货价通常很便宜，普遍不会高于10元每斤，在部分三四线城市，甚至3-5元就能拿到货。

另外自助酒水同样非常便宜，论斤计价的话成本价低至1-3元。

这里我们就发现，自助火锅店里面的食材成本并不高，平均每斤的价格只有5元左右，远远低于29元的餐标，按照一个正常人的饭量，要吃回29元的成本，需要吃六斤食物，试问，有几个人能吃得下六斤食物？

所以在自助火锅店里面，无论食客们胃口有多么大，也是很难吃回成本的！

另外，人力成本是餐饮行业重要的成本源头，自助火锅店由于顾客们自行取餐，不需要服务员点菜和传菜，所以服务员配置数量会减少，这为餐厅省下了大量的人力成本，而成本的减少也就意味着利润增加。

通过以上的分析我们可以得出结论，即便二三十块钱自助火锅价格很低，但其毛利润依然高达60%，可供商家操作的利润空间非常巨大。如果商家为了吸引顾客，可以考虑降低毛利润，选用更加昂贵的食材来增加菜品质量，而如果商家为了赚更多钱，那么毛利润甚至能做到70%！

当然，门店能否盈利，也和客流量有很大关系，更何况是靠着薄利多销赚钱的低价自助火锅店。所以，高客流量高客流量是自助火锅店实现盈利的重要保障。通过提供价格亲民的自助火锅，自助火锅店能够吸引大量消费者前来就餐。尤其是在人流密集的商业区或学校周边，自助火锅店的客流量更是可观。虽然每位顾客的利润可能较低，但通过大量销售，依然能够实现可观的收入。

此外，菜品搭配与更新也是自助火锅店盈利的重要手段。自助火锅店需要根据消费者的口味和需求，合理搭配各种食材，确保顾客在有限的价格内能够享受到丰富的菜品选择。同时，定期更新菜品，引入新的口味和特色，也能够吸引更多消费者前来品尝，从而提高盈利能力。

除了以上几点，附加服务与产品也为自助火锅店带来了一定的收益。例如，提供免费饮料、小吃等附加服务，能够提升顾客的满意度和粘性；销售特色调料、食材等产品，也能够为店铺增加额外的收入。

最后，营销与推广也是自助火锅店盈利不可或缺的一环。通过利用社交媒体、优惠券、会员制度等方式进行营销和推广，自助火锅店能够提高知名度和影响力，吸引更多新顾客。同时，举办促销活动、打折优惠等也能够刺激消费者的购买欲望，进一步提升盈利能力。