包子
2024-03-10 18:08:42
每天上班乘车的车站旁边最近新开了一家早餐店，主要经营包子馒头粥和豆浆一类的，他们的招牌产品就是小笼包，6元/笼，这个价格说实话把我整不会了，因为我们这边其他的包子店，小笼包价格最便宜的都是10元/笼，这6元一笼的小笼包虽然好卖，但是，还有多少利润可赚？不过详细了解之后，我才发现，是我想多了，买的永远没有卖的精。
原来这家6元一笼的小笼包本身个头就要小于其他门店的小笼包，十分袖珍，而且个数也是6个，也就是，不过鸡蛋大小的包子，售价就是1元/个，而且每人仅限一笼。味道嘛，只能说一般，周边门店当中的平均水平，个头小，馅料自然也少。那么，这家6元一笼小笼包利润多少钱？小笼包利润怎么算？
6元一笼小笼包的成本：
面粉：2元/斤，一斤面粉至少能做出30个小笼包；
肉：12元/斤，买半斤，去皮剁成馅之后，混入、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。各种调料的成本算作2元左右。
也就是说，原材料成本10元，制作成为小笼包大概就是30个，那么一个小笼包的成本就是3毛钱左右一个，按照一笼小笼包6个计算，就是1.8元的成本，卖出6元，毛利润就是4.2元。而实际上，包子店的食材购买一般来说是低于市场价的。也就是说，实际上这个6元/笼的小笼包所得毛利更高。
而且，就我了解的情况，他们家的小笼包都是自己手工包的，不过皮还是机器揉的面做的，店里4个人，就是老板自己一家子。至于门店，虽然就在车站旁边，但实际上却是一个完整门店分割出来的，不到10平米，那么就有人问了，这么小的地方，是如何放哪些设备的。因为这家人自己就是这个商铺所在小区的业主，他们家就在楼上，所以设备自然是放在家里面的，包子都是在家里做好之后带到店里蒸熟售卖，虽然多了一道上下楼的工序，但实际上也就是并不麻烦，电梯上下的事情，而且用的也是民用水电，每月可省了不少成本。
摆摊卖包子怎么吸引顾客？1. 独特口味与创新：可以尝试制作一些市场上少见的独特馅料，比如麻辣牛肉、海鲜、芝士培根等，营造独特的卖点，满足不同食客的好奇心。2. 视觉和嗅觉诱惑：保证每个包子形状美观，色泽诱人，摆放整齐，第一眼就能抓住路人的注意力。可以把包子放到外面蒸煮，让包子的香味散发出来，这样也可以吸引到不少的消费者。
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