卤味
2023-06-19 14:44:03
卤，是中国对食物加工的一种传统烹制工艺，赋予食材浓郁酱香，并根据不同配方，赋予香味，口感各有不同，而且佐酒佐餐或者就这样当做解馋零食都是很好选择。尤其是在近些年，通过对工艺配方不断改良，以及卤味零食化发展，卤味市场越来越大，并催生出多个行业巨头，而即使如此，卤味市场依然庞大务必，还有巨大潜力可持续挖掘，因而吸引众多投资创业者。那么，开个卤味店要投资多少?不同开店方式，需要投资成本是不同的。
1、自主开店
自主开店首先要解决技术和核心配方的问题，解决方式有三：
①报名参加卤味技术培训招生，学费5000-20000万元不等，根据学习内容，学习程度，学费有高有低。
②自己懂一些厨艺，但是没有核心配方，从其他渠道购买特色配方，然后自己进行改良，费用几百元到数万元不等(甚至更贵，具体看配方珍稀程度，不过购买配方这件事要谨慎，谨防上当受骗)
③完全自助研发，这是最难得也是最考验创业者技术实力的一种方式，当然，一旦研发成功，也是最容易出头的。
有了核心工艺配方，然后花几千元租个门面，简单坐下装修，花几千元办理好各项经营所需证件手续，采购一两万元食材，准备好相应设备，合计投资4-5万元，即可准备开业。
自助开店劣势：除了研发配方需要耗费大量财力物力人力，初期开店花费不贵，但是后续经营成本会不断提高，尤其是营销以及新品创新方面，需要投入成本都不低，并且新店初开业，需要很长一段时间教育市场，盈利时间会被拉长。
2、加盟开店
加盟开店就是找个靠谱的卤味加盟品牌，缴纳加盟费，保证金等费用，根据卤味加盟总部要求选择合适门店，然后根据统一VI装修门店。而加盟开店也有两种经营方式，不同方式面临成本也不同：
①卤味加盟总部提供料包和部分原料供应，加盟商自己加工，自己售卖，所得毛利更高，但同时口味统一难度比较大，承担分享也比较高，食材损耗更大，人力成本更高。
②加盟之后，卤味加盟总部统一配货到店，加盟店只负责售卖即可，毛利润更低，但同时操作更简单，人力需求更低，经营更省心省力，并且物料配送损耗相对较低。
而两种方式中，模式一需要的配备专门的仓储间、操作间、以及各项设备，并且对环境要求更高，也很难保持，因而初期投入成本也更高，少则十多万，多则数十万元;模式二，只需要5-10㎡档口小店，以及冷藏恒温设备，收银设备即可营业，最低投资8-10万元即可起步。
现在，了解不同开店模式下开个卤味店要投资多少之后，您打算以哪种方式开店呢?
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