2022-10-27 16:44:47
来源：http://m.315jmw.cn/zx/57492.html
“糟粕醋”火锅是什么?继潮汕牛肉、椰子鸡火锅等小众细分品类出圈后，火锅赛道近期又冒出一朵“新秀”——糟粕醋火锅。糟粕醋是海南文昌市铺前镇的传统小吃，采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、贝类等做成。
目前，北京、上海、南京、杭州等地都开出了糟粕醋火锅单品店。究竟糟粕醋火锅能否成为细分赛道的另一位潜力王者?又是否会沉淀一批成熟的全国连锁品牌呢?中国地大物博，不同地域所衍生的火锅也在慢慢走向全国，虽然不如川渝火锅那么强势，但也开出上百家店，像是椰子鸡、潮汕牛肉火锅等。而糟粕醋的出现，似乎又让餐饮人看到一匹新黑马。
1、糟粕醋火锅历史悠久，火锅本来也是餐饮第一大品类
作为中式餐饮里的品类之王，火锅一直被认为是一门“好生意”。据了解，2021年随着国内疫情得到缓解，火锅市场规模迎来反弹，达到了5630亿元，2022年预计整体规模将达到6046亿元。
火锅仍然是当之无愧的餐饮第一大赛道。糟粕醋已经有500年的历史，源自海南文昌小吃，经过这么多年的发展，糟粕醋口味的火锅也成了海南大街小巷的美食，也是对于外地人旅游的一张名片，只要到海南就必然会打卡的地方菜。有海南地域长时间的沉淀，加上火锅这个大品类受众广，认知度高，所以糟粕醋火锅能够跑出来的机会也很大。
2、酸辣味出圈容易，上瘾更容易
糟粕醋火锅是以酸辣口味出圈，相比泰式菜那种极其重的酸辣，糟粕醋火锅是淡淡的酸辣，且汤底特别鲜。在餐饮业，麻辣具有上瘾性，而随着年轻客群的成长，我们发现“酸辣”口味慢慢占据半壁江山。
人们越来越喜欢酸辣口味的菜品，像国内十大最火的国民小吃中，酸辣粉如今排名第一。包括很多新消费赛道的新零售产品，酸辣口味的都卖得特别好，像是酸辣鸡爪等。因此糟粕醋火锅在口味上已经锁定了很多消费者。
3、以海鲜食材为主，客单价高
除了口味具有上瘾性，糟粕醋火锅的主食材也非常特别，是以新鲜的海鲜为主，这也让它与传统火锅菜品形成差异化。首先一个“鲜”字就吸引很多食客，现在人们越来越追求食材的品质，海鲜本来就是高价值感的食材，不用过多教育市场。而海鲜火锅在竞争极其激烈的火锅市场一直占有一席之地。
糟粕醋火锅品牌主打的都是当天新鲜海鲜现做，而且都是市面上卖的较贵的海鲜品类，像是鲜活的罗氏虾、生蚝、鳗鱼、鲍鱼，海鲜产品现杀现煮，保证口感，就会非常吸引食客。
火锅虽然同质化竞争激烈，但是可挖掘的差异化新元素依旧很多。像地方特色的火锅，通过差异化、特色、小众，成为很多餐企的新“敲门砖”。也许随着糟粕醋火锅慢慢发展壮大，希望也能滋生出一批像椰子鸡、潮汕牛肉一样的连锁品牌。
抢占餐饮蓝海！冒大仙冒菜加盟开启财富新赛道！川味小吃年市场规模超3000亿，冒菜品类增速连续3年超20%。冒大仙主攻高频刚需的快餐赛道，客单价18-30元适配大众消费，独创“一店三开”模式（堂食+外卖+预制菜零售），拓宽盈利渠道。数据显示，单店日均客流量可达300+，综合毛利率65%，多地门店实现6-8个月快速回本。
2025-06-06
加盟冒菜店利润怎么样？来看50平米冒菜店如何做到日赚4500+？通过精准的定价策略、多元的经营模式和场景化的营销手段，小门店也能成为餐饮创业的“印钞机”。在市井烟火中，蕴含着普通人触手可及的财富机遇，而精细化运营，就是打开财富之门的钥匙。
2025-06-05
沙胆彪炭炉牛杂煲加盟店真实收益如何？从行业数据来看，一家成熟门店日均营业额约 8000 元。若年营业天数按 300 天计算，年收入可达 240 万元。部分经营出色的门店，单店日均营收能突破 1.2 万元。扣除食材成本、租金、人力及其他运营费用后，沙胆彪炭炉牛杂煲平均毛利率通常能保持在50%-60%。按此计算，每年毛利润约为120万-144万元。实际盈利会受门店位置、经营策略和市场环境等因素影响。
2025-06-02
开牛杂煲加盟店如何避开选址雷区？沙胆彪以科技为翼、以数据为剑，为加盟商扫清障碍、保驾护航。无论您是初入餐饮行业的小白，还是寻求转型突破的资深从业者，沙胆彪都将是您最可靠的合作伙伴！
2025-06-02
可以和朋友合伙一起加盟沙胆彪牛杂煲吗？合伙加盟优势显著。资金层面，80万起的投入对个人而言压力不小，与朋友分摊，资金难题迎刃而解。比如小李和两位好友各出资三分之一，顺利筹备起店铺。而且，大家经验、技能互补，有人擅长运营管理，有人精通市场营销，还有人对餐饮口味把控独到，合力经营能让店铺运营更顺畅。
2025-06-01
开一家冒菜店的投资金额因多种因素而异，大致在10万至25万元之间。以下是对投资金额的详细分析：一、基础投资费用加盟费：根据品牌不同，加盟费在2万至5万元之间，某些品牌可能更高。品牌使用费：一般为数千元至数万元不等，用于维护品牌形象和提供持续服务。设备费用：包括厨房设备、餐具、收银系统等，基础投资约2万至4万元，高端设备或定制化需求可能更高。装修费用：根据店面规格和装修风格，...
冒菜店经营生意好的关键在于提供优质服务、创新菜品、有效营销和精细管理。首先，提供优质服务是吸引和留住顾客的重要因素。此外，提供舒适的用餐环境和便捷的支付方式也能提升顾客的用餐体验。其次，创新菜品是吸引顾客的核心竞争力。在保持传统冒菜口味的基础上，应结合市场需求和消费者口味变化，不断研发新口味、新菜品。第三，有效营销策略也是提升生意的关键。利用社交媒体、短视频平台等渠道进行宣传推广，...
冒菜发源于成都，是成都的美食小吃，它制作流程简单，出餐速度快，且味道鲜美，价格实惠，已经推出后就受到了广大消费者的关注。冒菜还不受季节的控制，全年四季都能够经营，冒菜是发展潜力很大。那市场怎么样?1.多元化现在冒菜市场的店面越来越多，品牌也在增加，各个品牌因文化和技术的不同，冒菜的菜色和味道也有所不一样，冒菜逐渐趋于多样化，可供消费者的选择也越来越多。冒菜紧跟时代步伐，打造的是时尚流行元素，超高人...
冒菜是近两年餐饮市场非常受欢迎的一种美食，将天南地北新鲜食材聚集在冒菜之中，搭配上特色工艺，使其食材之间碰撞出鲜美的味道。冒大仙冒菜以丰富营养价值和实惠价格，成为众多品牌中的佼佼者，坚持使用一次性用油和底料，塑造特色品牌形象。那么冒大仙冒菜加盟费多少，总部加盟政策是什么？冒大仙冒菜加盟费公司在冒菜制作中，坚持选用的是上等新鲜食材和底料，营养价值高，凭借着健康美味、实惠取得了合格市场口碑，赢得了很多...
在这个餐饮行业蓬勃发展的时代，每一家独具特色的店铺都蕴含着无限的创业潜力与商机。芙蓉冒菜店需要多少人这一问题，不仅是开店筹备时的基本考量，更是开启一段成功创业旅程的关键起点。今天，让我们深入剖析芙蓉冒菜店背后的创业机会及其带来的诸多好处，为梦想成为餐饮行业佼佼者的您描绘一幅清晰的蓝图。一、创业门槛低，团队规模灵活芙蓉冒菜店，作为市场上备受欢迎的餐饮品牌，其独特的口味与精致的装潢吸引了无数食客的目光...
1、本页面内容仅代表作者个人观点，依据作者个人体验形成，不对其准确性做完全的保证，不代表本平台意见或对该品牌的评价。本文版权归署名的作者所有，转载须经作者本人和“聚商机”平台共同同意。如您需要与本文章涉及的品牌方合作或了解更多关于该品牌的信息，请您通过正当渠道与该品牌的权利人联系，本平台不提供以上服务。
2、网站信息如涉及违反相关法律法规或侵权，请发邮件至9411060@qq.com删除。
