2022-04-25 16:07:42
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烤鱼时下超级受欢迎，而且价格非常实惠，因此城市的夜晚餐饮项目中，烤鱼店生意红火，吸引了不少人。那么，做烤鱼生意利润高不高?一条烤鱼的利润有多少?烤鱼店的消费定价主要分为几个版块，一个就是烤鱼本身的价格，通常是按照鱼的种类和斤数收费，比如，普通的鲢鱼是20元/斤，乌鱼是40元/斤这样来计价。而在烤鱼店，除了烤鱼之外，也有一些小菜、甜品、饮品等等，也需要收费的。
做烤鱼需要用到的食材主要就是鱼，然后辣椒、火锅底料(现在拥有专门的烤鱼调料)、各种大料调味料，还有土豆、藕、鲜菜、豆芽等各种辅料食材。假设一条2斤左右的烤鱼收费60元，鱼的本身成本实际只有12-15元左右，然后所用到的各种调料食材的成本大概在13-15元左右，食材综合成本只有25-30元，也就是41%-50%左右。一条烤鱼的利润有多少?毛利润在50%-60%左右。
那么，做烤鱼生意利润高不高?
一般烤鱼店的人均消费在60-80元左右，其中鱼类成本占据大部分，但是鱼肉本身价格就很便宜，哪怕是采用一些高品质的鱼类。市价高，烤鱼店的售价只会更高，因此做烤鱼生意前景非常好。吃烤鱼还需要酒水、搭配一些小菜、凉菜、有的还有卤味、龙虾、甜品等等，其中也不乏一些高利润的产品，比如凉菜，成本大概2-3元的凉菜，能够买到8-10元不等，还有一些小吃甜品，比如冰粉，成本不到1元，但是大家却在7-8元左右。再加上烤鱼本身还不错的利润，综合毛利在65%上下是不成问题的。也就是说，60-80元人均消费者，至少毛利润有39-52元左右。
当然，开个做烤鱼店的利润还需要扣除各项运营成本，比如房租，人工，水电，宣传，耗损等等，而现在人工和房租成本也确实比较高。举例，一个烤鱼店每月营业额在15万元左右，门店租金8000元/月，人工成本1.8万元/月，炭火水电成本2万元/月，宣传成本5000元/月，按照65%毛利润计算，门店还能剩下4.65万元，当然，这个数据也不准，但是这样看起来，其实利润还是不错的。
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