顾客为何不愿进你的餐厅消费？细节做不好，努力全白费！

如今社会上开店的人并不少，但很少有人能够真正的做到轻松又省心的赚钱，毕竟对于一些没有经验但又不愿意采取加盟模式开店的人来讲，只有自己摸索着努力前进了！如此一来，很多人的餐厅经常都会出现没有生意的现象，还有留不住顾客的问题，那么，到底是什么原因使得自己的店没有生意呢？其实大都是细节问题！顾客为何不愿进你的餐厅消费？细节做不好，努力全白费！

1.服装细节没统一

在生活中，很多生意淡淡的餐饮店中，一些服务员往往穿着随意，有的女性穿高跟鞋、不扎头发、不戴帽子、没有工作服，而这样不专业的操作，是很多顾客不能接受的。要知道，如果大环境如此也就罢了，一旦出现比你要求更高的门店，你只会被认为不专业。

2.招牌灯时常忘开

忘记开招牌灯几乎在每个店都有发生，原因多是因为生意忙忘记。虽然无伤大雅，但如果多次出现，只能表明门店监督和培训力度不够。

早期解决这样的问题，一般多是采用加强培训，相互提醒。而现在，已经有了定时控制器，可以设定时间自动开关招牌灯。

而有的连锁，在门店打烊后，会将招牌灯开至凌晨2-3点，方便过往的路人仍能够注意其门店，继续产生品牌影响力。而他们使用的也是定时开关。

3.卫生细节没做好

很多门店，从外表看，装修标新立异，但走近点单，却发现收银台上布满灰尘。

作为顾客的你内心或许已经有千层波涛汹涌、万匹骏马奔腾，产生一个疑问：这样的卫生，饮品能有保障吗？

类似的问题，还有布满手印的玻璃门；结有蜘蛛网的灯箱片；站立着一只苍蝇的雪克杯；茶渍斑斑的不锈钢保温桶……综合来看，就是细节卫生没做好。

很多人反驳说，自己店内每天都有打扫卫生，但关键是打扫卫生的标准有吗？解决这样的问题，一般需要抓准三个要素。

（1）告诉员工具体怎么做

即使是擦玻璃，店员都可以任意发挥N种方法。

比如用抹布直接擦，也有用玻璃刮清洁，有的使用洗洁精，有的使用玻璃水。而为了标准统一，门店就需要找出最有效的方法告诉店员如何做。

（2）用图片对比，制定卫生标准

比如不锈钢桶需要做到外观无污渍；收银台随手随清等等。

更直观的方法则是以图片的形式进行对比，告诉店员标准为何。

（3）谁来做、什么时间做

有标准、有方法，但在什么时间由谁做这也是一个问题。

并不是店长或老板心血来潮任意指派，这只会让员工升起“为何是我的念头。”

一般可采取在排班时就将卫生工作分配到人的方法，可以具体体现至排版表上。

4.吧台内放着一个凳子

在吧台内放着一个凳子，供员工累了后休息，看似一个人性化的设计，往往却会适得其反。

一位奶茶店老板说，刚开店时，员工常说累，没人时甚至靠在吧台上，他感觉不雅。就在吧台处放了一个凳子，告诉他们没顾客时可以做着休息

但后来他发现，员工越发懒惰，有时顾客甚至自己进店，坐着的员工都没有起立，直到点单的员工告诉他要做饮品时才起身。

5.菜单太单一

现实生活中，不乏有这样的店面，顾客到店点餐，连点3款饮品都没有，这就很让人尴尬了，既然是开门做生意，那么，该拿出的态度还是要有的！

造成这样的情况，原因主要是产品下架未及时更换菜单，还有就是物料补充不及时。

出现物料不足可能是因为进货量预估不足，或者生意突然增加，或者因网购原料时物流出现问题等多重原因。

对于餐饮老板来说，虽然能给自己的过错找上千种理由，但消费者的理解是“这家要啥没啥，换一家吧！” 

大家要想解决这样的问题，可以在菜单处贴出明显标签，表示暂停售卖，或者直接更换菜单。做外卖的门店，需及时将该款产品下架。

6.褪色的宣传海报

海报作为宣传的窗口，不仅传递着产品、活动信息，也体现着门店的形象。莫门店负责人表示，早期他们的门店市场出现春季还张贴着冬季新品菜单，而且上面的活动已经过时。再加上因为日晒，海报已经褪色，直接影响店面形象。而这些问题看似是加盟商处理不当，实则是总部指导不利。而他们许多门店就是因为一些细节没做好，与竞争对手产生差距。

成也细节，败也细节！不管大家在哪个行业创业，注重细节都是比较重要的，尤其是在餐饮行业这样具备服务性质的行业中，大家要想赢得顾客的青睐，那么，就得多方位站在顾客的角度考虑问题，将细节做好，用细节征服顾客，这样一来，长期发展下去，大家的店面自然能积累不少的回头客，生意也不会一直冷淡下去。

要知道，失败不一定从细节开始，可能是选址、定价等战略因素。但长期的成功却是一个个细节堆积而成，做精每一个细节，未尝不是与其他品牌或门店拉开距离最简单、最经济的方法。在餐饮店日常经营中，只要大家注重细节，用心经营，生意火爆不是梦！