餐饮店内总没回头客的原因何在？可能是老板太“自以为是”了！

想必很多人都知道，想要做一个人人都说好的好人，那么自以为是是要不得了，然而，在现实生活中，往往有很多性格较为强势的人，总是自以为是的认为自己的认为对的事情就一定是对的，自己认为别人有需求，而别人就一定有需求，其实不然，现实恰恰相反，大家认为的别人需要的需求，有时候人家不一定需要！在餐饮行业中，有的人做生意也总爱自以为是，导致自己餐饮店内总是流水生意，得不到消费者的青睐，自然也就难赚到钱！不少开餐饮店的人，较为疑惑，餐饮店内总没回头客的原因何在？可能是老板太“自以为是”了！

自以为收费就是天经地义

现实生活中，有很多的餐饮店，自以为收费天经地义，在很多层面都多收了消费者的钱，这样一来，老板的腰包是暂时鼓了，但却流失了很多的忠实消费者！比如说，餐厅的餐饮纸收费，筷子收费，茶水要收费……甚至还有消费者要加点辣椒还要做成小袋装额外再收费的。

不得不说，这样的老板以为自己精明，可以多赚几块钱，实际上这是在将消费者拒之门外的做法。很多外地人看到我们陕西餐饮店餐巾纸收费表示疑惑，其实作为本地人我也不理解，有时候吃个早餐花五块钱，吃完擦个嘴还得花两块钱买包纸。

大家要明白，如果小餐饮店不能提供相匹配的服务，也就别轻易模仿很多网红餐厅收费的行为，这样做只会降低消费者好感，将消费者拒之门外。餐饮人要摒除开店啥都要收费的这种思维，有时候免费是为了更好的收费，体验如果都做不好，那就别指望生意能好了。

自以为量大就能吸引消费者

在很多人看来，在外就餐，菜品的分量确实很大程度上决定了对餐饮店的印象好坏，但是餐饮老板们要知道，并不是所有的消费者都是如此的追求分量，还有一些注重味道和品质的人，更加关注菜品的味道！

一般来讲，卖主食类的产品，量大是一个很传统的杀手锏，这一招在物质比较匮乏的时代是非常管用的，谁能让消费者吃饱谁就能留住人心。然而现在/更多人关心的不是能否吃饱，而是能否吃好。（当然，对于一些做体力劳动的群体，吃饱可能也是考核的一个关键因素）。

针对吃好而言，首先是味道，其次才是份量。好的东西要给人意犹未尽的感觉，这样才能给下一次的消费埋下一个钩子。所以在精致消费时代，如果你的店不是开在工厂或建筑工地附近，不要再以为量给多一点就能吸引人，有时候少而精可能会更有味道。

自以为免费就可以不用重视

在实际经营中，很多小餐饮店为了吸引消费者会提供免费的小菜或饮料，结果小菜做得特别差，饮料全是用廉价的浓缩汁勾兑的。消费者指出了不足，老板还一脸委屈，觉得免费的东西都给你了还有啥挑三拣四的。实际上，这也是很多餐饮老板的一个思维误区，觉得免费赠送的，就得过且过了。实际上免费的东西更应该重视，这样才能让自己的诚意表达的更到位，不能因为免费就做的敷衍，这样的免费起到的是适得其反的作用，还不如不送。

自以为便宜就能笼络人心

便宜，是很多人容易陷入的误区。

现实生活中，有很多老板，在物价上涨之后，不好意思涨菜品的价格，却总想着偷工减料去降低成本，从而损失了不少的消费者！实际上，不管物价五河飞涨，大家做餐饮生意，该用好料就用好料，该涨价就涨价，因为你涨价一块钱就不再来的，本身就不是大家的潜在客户。

如今社会上如此多的餐饮店，几乎没有哪个生意好的餐饮店是因为便宜而做起来的，更多的还是依靠好的产品品质和好的服务赢得人心。

在这个价值为王的时代，靠便宜、打折促销去吸引人已经是不太现实的了，现在很多的消费者在乎的不是产品卖多少钱，而是产品和服务值多少钱，所以与其想着怎样去降价，不如去思考如何提升价值。

虽说民以食为天，但是大家做餐饮生意，除了占据行业本身的优势之外，掌握一些正确的运营方法还是比较重要的，千万不要用自己的想法而去覆盖消费者真正的想法，这样只会让意向消费者流失的更快。大家如果真正的想要为自己的餐饮店积累更多的忠实粉丝，可千万不要触碰上文中的这些“自以为是”雷区了！如果大家有什么疑惑，不妨可以在下方留言体验感受怎么样？相当nice，真的有惊艳到小编，如果还有机会，下次还会去，比较好的一次体验！