餐饮新手开店最优先考虑的是什么?给你三个忠告

餐饮作为目前做容易接触的创业机会之一，也成了创业失败率最高的行业，没有之一。一开始创业者或许总想干一点惊天动地的事，但最后总会向现实妥协，因为他们发现现实总比想象来得更猛烈。为了卖点想破了头，为了选址走跛了脚，为了装修花光了钱，为了产品熬白了头……等一切都准备就绪，却发现不知道究竟哪个环节出了问题，业务停滞不前，努力似乎都白费了，于是陷入一片迷茫中。

实际上，餐饮新手开店，做什么也有优先级!那么，餐饮新手开店最优先考虑的是什么?

餐饮新手想开店，给你三个忠告!

开店如果只能做一件事，那你就把产品做好;如果只能做两件事，那就是产品+选址;如果做三件事，那就是产品+选址+宣传。三件事情有先后顺序，有主次的，产品排在第一位，其次是选址，其次是宣传。

忠告一：关于产品

我们开店的本质是为了解决某些人的某些问题，你解决别人的问题，是需要解决方案的，产品就是解决方案。当然，我说的这个产品是一个综合概念，不仅仅是实体产品本身，还包括看不到的服务或手艺;不仅包括产品内涵，还包括产品外延和顾客期望产品。

比如顾客吃个快餐，不仅你希望你的饭菜好吃，还希望你能快点，不耽误上班时间，对于产品速度的期望就是产品外延;如果是请人吃饭，请客的人还希望饭菜精致点，服务到位，环境优雅，因为这样才能显示他对客人的尊重，这也是产品的外延。

忠告二：关于选址

选址的本质是解决流量问题和筛选精准顾客。我们做任何生意，都是在做流量。选址决定不了一个店铺的生死，但是决定了生意做起来的难以程度。前面这句话也是我这段时间经常思考的。对于我们草根群体，资金有限，资源有限，能力有限(包括宣传能力，运营能力，抗风险承受能力)，产品的竞争力可能还不这么强，门口的招牌也不响亮，你能把握的就是产品和选址了。

另外，关于选址，有以下几个要点需要注意：

1、不会选址：随意性、凭感觉

认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢 ?人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、饺子馆、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右，100 个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。

2、不会和房东谈判：压低转让费

签订合同注意事项你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低， 这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低。

签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。

忠告三：关于宣传。

你有好东西，需要大声说出来，需要告诉顾客，但是顾客在哪里，如何告诉他们，如何让顾客记住你，这些就是宣传的能力。光靠顾客的口碑自然传播，要不你的产品竞争力特别强，你的创意特别好，否则就等不起。在创业这件事情上，时间也是我们要考虑的，很多时候，我们有好的东西，有好的想法，时间却不在我们这边，最后只能无奈放弃。

关于宣传，有以下两点需要注意：

1、三忌：

一忌不顾自身特性和目标市场的大小及对象，铺天盖地乱轰一气，从而造成资源浪费，最终的结果也无非是“广种薄收”而已;

二忌“千军万马挤过独木桥”，一窝蜂地大打价格战非常忌讳的，通过价格战促销最终会导致利润大大下滑，结果是销量虽大但是却赔了钱;

三忌“俏时忘广告，滞时忙广告”的急功近利式的“广告近视症”。美国经济界有句箴言：“商品销不出去时要做广告，商品销售出去更要做广告。”因而广告宣传时刻不能忘。

2、三要：

一要加强企业整合传播力度。运用产品生命周期理论和产品、渠道、价格、促销等营销因素整合策略，进行市场细分，依据餐厅定位，科学地进行广告定位，依据不同季节和时令特色菜品，调整和控制广告的投入，确定和调整广告目标和广告策略。

二要借文化之力构造企业品牌。文化是企业不断提升形象的重要方式，餐饮企业应该以厨艺为“主料”以文化为“辅料”，借助于现代科学管理的精心调和，自然能做好餐饮文化品牌这道“大菜”。

三要维护好客户，加强对员工素质的培训。一家餐厅要想维护好自己的客户，有一批好的销售员和服务员是非常重要的。因为这些销售员和服务员是直接和顾客面对面接触的人，他们的个人素养、和顾客打交道的能力、处理事情的应变能力、以及他们的穿着、打扮、谈吐等等，都会直接影响着顾客对餐馆的印象及评价，也会直接影响着顾客未来对门店的口碑。只有拥有良好的口碑才能吸引更多的客户前来消费。

最后

新手开餐饮店面还需要关注的一点是周到的服务，一个良好的服务会为本店带来意想不到的好的结果，因为在很多的时候，消费者来本店消费的不仅仅是美食，还会消费本店带给他们的体验，如果本店的服务质量好的话，那么本店的消费者就会感觉到用餐非常的愉悦，然后产生良好的效果。