缺人!缺人!餐厅开业依然招不到人?3个妙招要牢记

不知道大家关注过没有，身边不少餐厅，一年到头都张贴在招人的海报或者展示牌!网上也一直挂在招聘的信息!甚至有的餐厅，筹备阶段就开始招聘，但是临近开业，却迟迟没招到人，恶性循环之下，导致餐厅差点关门。那么，尽心思，为啥餐厅还是招不到人?

其实招人难一直以来都是餐饮行业存在的问题，尤其是餐饮小店。既没有品牌餐饮店规范的招聘模式和渠道，也没有专业的招聘人员。那么，小餐饮店怎样才能又快又精准地招到合适的员工呢?今天，我们就来谈谈，餐饮小店招聘妙招!

01、餐饮小店招人难在哪?

想要知道又快又精准地招到合适的员工?首先，大家得明白，餐饮小店招人难的原因是什么!说到餐饮行业缺人，流失率大，似乎已经成了行业共识。

像马云说的，员工离职无外乎两种原因，一是钱没给到位，二是心受委屈了。餐饮品牌们探讨的是如何留住员工，而对于餐饮小店来说，更常见的不是留不住人，而是根本找不到人。原因有三：

1、个人发展受限，应聘者看不到清晰的晋升和发展

都说餐饮苦、餐饮累，但是其实无论哪个行业，要做好都不容易。

也有说年轻人吃不了苦，其实不然，根据一份大学生的就业意向报告来看，年轻人最在乎的不是薪酬待遇，而是发展机会。

▲大学生择业时优先考虑的主客观因素

因此，餐饮小店招工难的问题不仅仅因为钱少，还因为没有让应聘者看到清晰的晋升和发展。

为什么麦当劳、肯德基工资不高，却还是有年轻人愿意去?因为完善的晋升体制，可以让员工有所发展。如果作为老板，只想开一家小店养家糊口，不想要做大做强，那就要接受招不到年轻人的情况。

2、招聘海报和文案苍白无力

80%的餐饮小店做招聘都会在门店门口贴一个A4纸打印的招聘广告，内容如下图：

最多再去微信朋友圈、58、贴吧等平台上发一下招聘广告，内容如下：

对比其他品牌餐饮店的招聘广告：

不夸张的说，前者的招聘文案，100个人看过，有1个人想去应聘都应该谢天谢地。

3、使用了错误的渠道

针对餐饮小店难招人的问题，除了以上两种情况外，还有一种最为普遍的就是使用了错误的渠道。其实，很多餐厅对于服务员的要求并不高，既不需要是年轻人，也不需要有经验，但却依然招不到人。

比如下面这个案例：

张爽的餐厅还有三天就要开业了，但是服务员却一个都没招到，只有一个住在附近的大爷负责洗碗、洗菜。张爽急得像热锅上的蚂蚁，明明提前半个月就在店门口贴上了招聘广告，58同城上也发布了广告，却没有接到任何询问体验感受怎么样？还可以吧，这次体验总的来说还是非常nice的，如果你想跟小编一样体验，可找时间亲身体验！了2个学生，想着至少撑过这段时间，自己慢慢招人。

没想到因为整个团队没有任何磨合，大家经验也都欠缺，所以开业的第一天简直堪称“灾难”。

倒不是说生意不好，而是生意太好，包厢、散桌全都满了，但是却不停出差错。有一个包厢点的“手撕羊排”，等了50分钟都没有上菜，最后只能退菜，顾客还给了差评。

因为缺人，后厨只有1个厨师和1个帮厨，很多菜都是紧赶慢赶炒出来的，所以经常这个菜没熟，那个菜又太咸。2个服务员不仅要点菜、传菜，有时候还要到后厨帮忙洗菜、切菜。

就这样，因为缺人手，开业的前三天，都是一个人当三个人在用，从早忙到晚，也没时间休息。于是，过了3天后，招来的1个服务员和1个打荷都走了，因为工作强度太大。

招不到人→缺人→工作强度大→留不住人→缺人

这样的恶性循环，导致张爽的店开业近一个月以来，生意不错，每天能翻台2到3次，但是他和3个合伙人每天却累得半死，一天撑死能有4个小时睡觉。张爽说：“不怪别人离职，我自己当老板都觉得累。”

张爽的餐厅，前厅需要3个服务员，工资待遇也处于正常水平，但是他的招聘渠道却只有2个：在门店贴广告和58同城。他的店既不在商场，也不在学校，人流量有限，且周边人群和目标招聘人群重合度不高，因此门店贴广告的作用聊胜于无。

至于58同城这一类的网站，对于基层餐饮工作人员招聘的作用也微乎其微。试想，一个想找月薪2000+服务员工作的阿姨，她会写简历吗?她会上网找工作吗?她更有可能的做法是到附近的餐厅打听，或者找熟人询问、介绍。

02、餐厅想要招到合适的人，要从这3个方面入手

1、渠道方面

①找附近的餐饮同行沟通

张爽陷入招人困境后，找到了附近的餐饮同行沟通。于是张爽通过房东联系到了自己门面的前任租户，通过他联系到了之前餐厅的主管老刘，经过沟通后，老刘又被聘用为张爽餐厅的主管。之后，老刘负责前厅服务员的招聘工作，还给张爽介绍了几个帮厨过来面试。

②多进几个微信群

在张爽餐厅开业2个月的时候，招聘进行得很顺利，1个服务员、1个边厨，1个打荷、1个切配都是通过朋友介绍的一个餐饮微信群找到的。还有2个暑假工，则是通过附近一个职业高中学生会的兼职微信群招到的。

一般来说，餐饮人都会有很多微信群，多和餐饮同行交流，多进几个微信群，找到合适员工的几率也会更大。找兼职，也可以联系附近的职高、大专等学校的学生会，会有一些专门的兼职QQ群和微信群。

2、策略方面

①制定多劳多得的绩效工资

海底捞的计件工资一直颇受赞誉，因为这样有利于提高员工的积极性。而对于餐饮小店而言，要实现计件工资很难，但是给员工一种“多劳多得”的工作感受很重要。

所以，餐饮小店把传统的死工资改为绩效工资，即底薪+绩效奖金+全勤奖。店里生意好，员工就能有绩效奖金，一个月全勤不请事假，就能得全勤奖，奖金不需要很多，但却能提升员工的积极性。

②适当增加短期工，多化用工

根据很多餐饮老板反映，经常是餐厅需要招长工，但是来询问的都是兼职和短期工。对于一般的餐饮小店来说，顾客对于服务的质量要求并不高。虽然长工有利于团队的稳定磨合，但是在缺人的时候，可以在操作简单的岗位使用兼职人员，关键岗位用长工，这样的话，既能省成本，也能保证餐厅的正常运营。

3、招聘文案方面

要尽可能的将信息具象化，这样才能让更多的人了解到你的需求。

①公司简介

做中餐、火锅、烧烤还是粉面?门店地址在哪?未来发展?

②职位要求

是否需要经验?年龄要求?工作内容有什么?晋升空间?工作时间如何?休假情况?

③薪资待遇

底薪多少?有没有奖金?有没有五险一金?晋升空间?

④公司福利

是否包吃包住?节假日福利?有没有团建活动?

▲某互联网公司的招聘文案

小结

招聘，是一件令人头疼的事情。对于刚起步的餐饮小店来说，招人更是难上加难。要解决招工难，关键是餐饮老板应该多站在求职者的角度思考问题。洗碗的阿姨，很少会上网投简历;热血的年轻人，不喜欢拿死工资;追求长期发展的员工，不甘心当一辈子的服务员。所以，招人、用人可不能一刀切。